I – Étude de la demande -La restauration rapide pèse désormais 54% des ventes de tout le secteur de la restauration . Peu connu du grand public il y a encore quelques années, le tacos est aujourd’hui un marché de taille dans le secteur de la restauration rapide, tout comme le burgers, kebabs et pizzas. Dans la Rome antique, des offrandes qui ressemblent à l'image moderne de la "restauration rapide" étaient déjà présentes. Le marché de la restauration est actuellement en grande forme. Les boulangers-pâtissiers l’ont bien compris alors que les charcutiers-traiteurs tardent encore à revoir leur offre. Un pays où ont été créées les principales chaînes de restauration rapide les plus connues et répandues dans le monde : McDonald's, Subway, KFC, Burger King, Pizza Hut, Domino's Pizza, Taco Bell, etc. Avec plus de 4 000 réseaux à son effectif, la Chine est le premier pourvoyeur d’enseignes en franchise dans le monde, devant les Etats-Unis – environ 3 900 réseaux – et le Brésil – 2500 franchises. Le marché de la restauration rapide en France En 1940, le légendaire Mc Donald’s a ouvert la voie aux restaurants rapides. Le chiffre d’affaires de la restauration rapide a progressé de 160 % en 10 ans, passant de 7,3 milliards € … La restauration rapide existe depuis des siècles dans beaucoup de cultures. La restauration rapide représente 37 % des restaurants implantés en France. Assurez-vous que votre restaurant reste dans le coup en adoptant les bonnes tendances et innovations cette année. Le marché de la restauration rapide au Maroc est en plein essor. Le leader mondial de la restauration rapide Yum Brands (KFC, Taco Bell) ouvrira le marché éthiopien à partir de novembre 2017. Dans l’ensemble de la restauration, 31 % des entreprises fonctionnent sans salarié ().Cette part est, logiquement, plus importante dans les sous-secteurs où l’activité peut aisément s’exercer seul, comme dans les débits de boissons (46 %) ou la restauration rapide (39 %, par exemple des sandwicheries ou des camions-restaurants). Ceci est un classement de la valeur de marque des dix plus grandes chaînes de restauration rapide dans le monde en 2018, en millions de dollars des États-Unis. La restauration rapide a pris le pas sur la restauration à table en France. ), l'étude vous livre notre analyse exclusive sur l'évolution du marché de la restauration rapide par pays, et son évolution à l'horizon 2030. Pour en savoir plus, consultez notre brochure sur le programme de restauration rapide. Compass acquiert R2C Compass Group France a annoncé l’acquisition effective au 1 er juillet de R2C (Restauration Collective Casino), la filiale spécialisée en restauration collective du groupe Casino. La France fait figure de championne européenne avec plus de 1 800 réseaux*, un chiffre en constante évolution ces dernières années. Avant de se lancer dans l’ouverture d’un restaurant, une compréhension du marché global et des chiffres clés se révèle nécessaire. Cela s'explique notamment par le manque de temps pour déjeuner et le développement d'entreprises de livraison 2.0. C’est 63 % de part de marché du secteur et 30 % des repas mangés hors domicile. En plus d'une analyse complète de l'environnement du secteur (facteurs économiques, socioculturels, rôle des pouvoirs publics, etc. Analyser l'évolution du marché de la restauration rapide. La restauration commerciale inclut la restauration rapide, la restauration à table et les loisirs, mais exclut les cantines et la distribution automatique. Ce concept, qui combine la restauration rapide avec le confort d’un repas décontracté, a des valeurs plus abordables mais pas aussi bon marché que la restauration rapide traditionnelle. Présents aux États-Unis et dans plus de 100 marchés internationaux, les services à la restauration rapide d’Ecolab desservent 225 000 établissements de restauration rapide à travers le monde. La nouvelle année a déjà commencé, il est donc intéressant de s’interroger sur l’évolution du secteur de la restauration et de ces nouvelles tendances prévues pour 2020. Le phénomène n’a pas pris de temps pour séduire en … Du concept à la recette, du comportement à l’ingrédient… Voici 5 grandes tendances qui soufflent actuellement sur le monde de la restauration et qui vont dessiner les contours du marché de demain ! Des barquettes alimentaires sont proposées pour les frites et les nuggets. et 8 % lors du petit-déjeuner – selon The NPD Group qui pointe sur la destructuration des repas dans le changement de comportement des consommateurs et des offres à établir en corrélation en restauration. Livraison Total Restauration commerciale Evolution en visites (commandes) 2018 vs N-1 La Restauration commerciale hors retail >+15% +1% Source: NPD Group, panel CREST®. Si la rapide résiste toutefois mieux que la restauration avec service à table en gagnant 41 millions de visites (soit + 1,2 % vs 2017) sur un marché total (RHD) de 56,1 md€, selon le cabinet NPD Group, c’est quand même moitié moins que l’année précédente. Hausse de la TVA. Le poids de la restauration rapide. Dans le monde ultra-concurrentiel de la restauration, une récente tendance a vu émerger un nouveau concept : le tacos. Notre étude reste néanmoins assez grande et ouverte même à l'échelle nationale car le marché de la restauration rapide est comme nous l'avons dit précedemment très vaste. Le groupe a établi un partenariat avec l’entreprise éthiopienne Belayab Foods and Franchise PLC et souhaite développer 10 restaurants de sa chaîne de fast-food Pizza Hut dans les 3 prochaines années. En effet, le secteur de la restauration rapide représente en 2013 plus de 39 000 points de vente. que le total marché! Terre de gastronomie, l’Hexagone regroupe 175 000 restaurants, dont plus de 18 000 se situent à Paris et alentours, selon les données de l’Insee. La restauration rapide confirme son rôle de locomotive sur le marché de la restauration hors foyer, et plusieurs facteurs incitent à l’optimisme pour les mois à venir selon les perspectives dévoilées par Xerfi dans son étude dédiée au secteur. En matière de restauration rapide, la tendance qui se démarque le plus est le fast casual. Cette année-là, la valeur de marque de Starbucks s'élevait à 44,5 milliards de dollars américains. En 2017, le chiffre d'affaires de la restauration rapide aux États-Unis s'élevait à 209.6 milliards de dollars. Rare secteur parvenant à résister à l’essoufflement de l’économie hexagonale, le marché de la restauration rapide en France en 2019 est représenté par environ 41 000 établissements dans toute la France, dont 16 000 font partie d'une chaîne d’envergure nationale ou internationale. Mais elle resterait très loin derrière le poids lourd du secteur, McDonald's. La gamme d’emballages snacking est conçue pour faciliter la vente à emporter. Le Rapport de recherche sur le marché Restauration rapide biologique mondial couvre la taille (valeur, production et consommation), et divise la ventilation (état des données 2015-2019 et prévisions jusqu’en 2027), par fabricants, par région, par type et par application. 70 % des commandes en livraison, en restauration rapide, sont effectuées le soir pour le dîner. Dans la Rome ou le monde arabe antique, plusieurs grandes villes de commerce connaissaient déjà la vente à emporter. Il a atteint un niveau record en 2017 et est en augmentation pour la première fois depuis 15 ans. De trimestre en trimestre, le rapport de crise de Xerfi sur la restauration rapide va vous permettre de décrypter et d'anticiper les conséquences et les impacts sur votre secteur. Durant les 20 dernières années, le Maroc a vu l’implantation de plus de 80 restaurants issus de grandes chaines internationales ! Analyse de la demande quantitative repas sur 10 sont de la restauration rapide Une croissance de en 7 ans . A partir des années 1980, les grandes marques américaines débarquent en France. 160%. Dans un marché de la restauration rapide en plein essor, les artisans des métiers de bouche ont tout à gagner à miser sur le snacking. La restauration de demain : 5 tendances à (re) découvrir ! Tendances de la restauration pour 2020 1. Dans le marché de la restauration rapide, la vaisselle est mise de côté et les contenants jetables sont utilisés. Selon lui, "si on peut percer en France, pays star de la gastronomie, on peut percer dans le monde entier, car c'est un marché très compétitif", assure l'homme âgé de 53 ans. Fort : Le marché de la restauration rapide prend de l’avance sur la restauration traditionnelle puisqu’avec la hausse des prix et la baisse du pouvoir d’achat, les employés mangent de moins en moins dans un restaurant traditionnel le midi et préfèrent s’alimenter rapidement pour un budget raisonnable. Le secteur de la restauration rapide représente à lui seul 10 % des réseaux de franchise, tous secteurs confondus. Nos experts analysent en continu les incidences sur la demande, sur les approvisionnements, sur l'activité et la capacité de résistance des entreprises. En avalant le franco-belge Quick, la marque au Whopper deviendrait le n°2 des fast-foods dans l'Hexagone. C- Marché substitut Les grandes chaines de burger sont classées 2ème dans le top 10 des franchises au Maroc.