Dans un premier temps, il convient de vous focaliser sur le marché de la restauration rapide au sens large, sans vous préoccuper de votre zone de chalandise.. Il est fondamental de se situer sur un marché porteur.La mutation des modes de consommation et la hausse du nomadisme alimentaire (plus de 40% des repas sont prix hors domicile en France) sont autant de facteurs … Dans le même temps, le nombre de franchisés est passé de 4865 à 5169 (+304). Le marketing de contenu; Nos formations. immédiate. Le marché mondial connaît une croissance très rapide, marquée par des disparités régionales : les économies émergentes connaissent la plus forte expansion des établissements de restauration rapide, tandis que la croissance des pays développés provient d'une offre de produits plus large, comme les alternatives saines. Ainsi, en janvier ****, les revenus des ... Baisse importante de la fréquentation et des revenus. La réalisation d’une étude de marché de fast-food répond à trois préoccupations : 1. Première étape : l’étude du marché et de son évolution. LA SEGMENTATION DU MARCHÉ []. De trimestre en trimestre, le rapport de crise de Xerfi sur la restauration rapide va vous permettre de décrypter et d'anticiper les conséquences et les impacts sur votre secteur. En effet, seuls vos clients peuvent vous rapporter de l’argent. Le CA global, quoique en augmentation à 4,54 milliards d'euros en 2016vs 4,17 milliards d'euros en 2015, compense toutefois la hausse des effectifs. Le secteur affiche une dynamique remarquable mais doit faire face à de profonds bouleversements en matière de consommation. Le marché de la restauration rapide en France . Consultez l'étude sur le marché de la restauration rapide en France pour obtenir les chiffres et les sources. Analyse de la demande quantitative repas sur 10 sont de la restauration rapide Une croissance de en 7 ans . Les coffee shop: de nouveaux acteurs de la vente à emporter en demande d’un emballage snacking spécifique. Vous devez être membre de digiSchool marketing, Avis > Les grandes chaines de burger sont classées 2ème dans le top 10 des franchises au Maroc. La restauration rapide apporte liberté et convivialité, un bon rapport qualité/prix et un équilibre alimentaire. Conséquence directe sur le marché de la restauration, les Français amorcent leur retour dans les restaurants. Attention, les commentaires doivent avoir un minimum de 50 caractères ! Quelques chiffres Les départements des Bouches-du-Rhône et des Alpes-Maritimes concentrent, eux aussi, de nombreux établissements de bouche : entre 7 500 et 10 000. En 2008, les plus grosses parts de marchés se partagaient entre la restauration alternative (34%), les spécialités locales (24%) et les fast-food (20%). Le marché global est donc nettement tiré vers le haut par son segment économique. Analyse des facteurs clés de succès et des barrières – I.4. Ils s'adaptent à la demande des consommateurs qui veulent manger vite mais surtout manger bien. En restauration l’offre précède la demande comme dans la plupart des secteurs économiques, l’offre précède la demande dans la plupart des circonstances. Le graphique ci-dessus illustre de fortes disparités dans les comportements de consommation de fast-food selon les tranches d'âge des Français : plus le consommateur est jeune, plus il est susceptible de consommer de la restauration rapide. La plupart du temps, le « marché total [] » est trop vaste, les acheteurs trop nombreux, trop dispersés géographiquement et trop hétérogènes, pour qu’une entreprise puisse opter pour une stratégie qui satisferait de la même façon tous les consommateurs. 1.1 Présentation et définition du marché. Nos E-Books. Près de 2 milliards de repas sont pris sur le pouce par année en France. (Quick, Mc Donald's, KFC). Ce type de restauration, qui ramène le produit au client et non l'inverse, est un support très bien adapté aux attentes et aux habitudes actuelles. Il s’agit d’abord de vérifier que le marché n’est pas saturé par les offres concurrentes. * milliards de dollars en **** et devrait connaître une croissance rapide pour atteindre près de *** milliards de dollars en ****, ce qui représente un taux moyen de croissance annuel de *,*% sur la période de **** à ****. Afin de mieux comprendre la pléthore d’offres « alternatives » et ... Enfin, l'essor des food trucks peut également être un levier majeur pour le secteur. Le marché mondial de la restauration rapide a atteint ***. Le pays connaissait une croissance en raison de la mise sur le marché́ d'une plus grande gamme de produits axés sur l'environnement et la santé, qui s'adressent donc à un plus grand nombre de consommateurs et en raison de nouvelles tendances attractives. Notre étude aujourd'hui porte sur le marché principal de la restauration rapide, qui est rattaché au marché support de la restauration, celui-ci faisant lui même partie du marché générique de l'alimentation. Selon Euromonitor, le marché de la restauration rapide est caractérisé ... En termes de distribution, le secteur repose énormément sur le principe de la franchise (***). En restauration rapide, le client achète ... Les produits distribués en restauration rapide sont prêts-à-consommer et sont généralement présentés dans des emballages jetables. A partir des années 1980, les grandes marques américaines débarquent en France. En France, la restauration rapide est constituée d'un marché de 35 000 entreprises (123 000 salariés) et pèse 10 milliards de chiffre d'affaires. 7 achats sur 10 sont des ventes à emporter. Le marché du fast food, snack et de la sandwicherie est le plus dynamique de la restauration, en France et dans le monde. Diagnostic de la demande – I.2. Du côté de la restauration à thème… On peut constater que les boulangeries sont très bien placées en terme de CA vis à vis des groupes de fast food. Le prix joue également un rôle ici, un menu se situe en moyenne entre 8 et 10€, il faut essayer de se démarquer sur ce crénau. Le marché du coliving : comment assurer une croissance du marché à long terme ? Le chiffre d’affaires moyen des établissements de restauration rapide s’établit à 254 000 euros au niveau national. Ainsi, en un an (2016 vs 2015), selon les chiffres de la Fédération Française de la franchise, 14 nouveaux réseaux se sont lancés dans le secteur de la restauration rapide. L’industrie de la restauration rapide monte en puissance en France. En France, la restauration rapide est constituée de plus de 35 000 entreprises, qui pèsent 10 milliards d’euros de chiffre d’affaires. Concurrence en restauration rapide : distinguer les 4 niveaux . Le taux de TVA sur la restauration est fixé, depuis le 1er juillet 2009, à 5,5% contre 19,6% précédemment, soit une baisse réelle de 11,8% en faveur des consommateurs, des salariés et de a modernisation du secteur de la restauration. Américaine (***) Vous devrez vous assurer que la zone sur laquelle vous souhaitez vous implanter peut supporter l’arrivée d’un nouveau fast-food. Idéalement, vous identifierez un segment de clientèle mal desservi par l’off… Juste avant la crise sanitaire, l’année **** semblait être tout aussi prometteuse avec une croissance de *% par ... Revenus des établissements de restauration rapide Cependant, la popularité de la restauration rapide augmente rapidement ; la France représente environ 10 % du marché mondial de la restauration rapide et les perspectives étaient, avant 2020, très prometteuses. Le marché de la restauration rapide en France représente un chiffre d’affaires de 39 milliards d’euros en 2016 contre 37,7 milliards en 2015, soit une hausse de 3,5 % pour 32 000 restaurants et plus de 181 000 salariés.Le marché de la restauration atteint plus de 47 milliards d’euros de chiffre d’affaires. La diversification des TPE. Dans un premier temps, il convient de s’informer sur le marché de manière globale.L’objectif est d’améliorer vos connaissances en la matière : volume du marché (chiffre d’affaires, quantités vendues…), principaux acteurs, tendances, évolutions probables. Les **-** ans sont les plus intéressés par la restauration rapide ...  Le secteur de la restauration rapide est divisé entre des acteurs indépendants qui ne sont pas rattachés à une chaîne, et des grandes chaînes souvent internationales. En effet, entre **** et ****, le nombre de food trucks a ... La nature de l'activité des établissements de restauration rapide peut être aussi bien artisanale que commerciale, tel que cela est décrit sur le site de bpifrance. Et cette demande sera d’autant plus soutenue que la notoriété de la marque ou de l’enseigne, que la visibilité, l’image sont fortes, que l’envie d’un produit est élevé. L'augmentation de la consommation de ce segment produit se fait au détriment d'autres segments comme les bars et cafés ainsi que les cantines et restaurants collectifs. Le poids de la restauration rapide Terre de gastronomie, l’Hexagone regroupe 175 000 restaurants , dont plus de 18 000 se situent à Paris et alentours, selon les données de l’Insee. ), l'étude vous livre notre analyse exclusive sur l'évolution du marché de la restauration rapide par pays, et son évolution à l'horizon 2030. Nos experts analysent en continu les incidences sur la demande, sur les approvisionnements, sur l'activité et la capacité de résistance des entreprises. Le nomadisme accru des consommateurs amateurs de sandwiches ou de pizzas accentue encore plus l'attrait pour ce secteur de la vente à emporter. S’il reste évidemment synonyme d’efficacité et de plaisir, le marché de la restauration rapide a su évoluer en fonction des nouvelles attentes de consommateurs toujours plus sensibilisés au manger sain et à la protection de l’environnement. Il s'affichera dès qu'un membre de digiSchool marketing le validera. Comment créer votre Etude de Marché. Le marché de la restauration rapide en France. Tout les outils du Dirigeant Manager d'Entreprise 2.0; Comment utiliser la stratégie d'entreprise et le digitale? En cela, la restauration rapide inclut à la fois les restaurants fast food, mais aussi la gamme fast casual – qui valorise la qualité et la diversité de l’offre, tel Cojean- ou encore le segment fast good, qui propose une offre spécialisée, personnalisable, au sein d’un cadre agréable, tel Big Fernand. Le snacking désigne le fait de manger des plats tout prêts et standardisés, en dehors des repas et de manière nomade. La restauration rapide plaît parce qu’elle est bien sûr rapide, mais aussi accessible, peu co… 2) Qualitatif La concurrence dans la restauration rapide se joue en général sur 3 aspects liés au consommateur. Découvrons ensemble tout ce qu’il faut savoir pour saisir les grands enjeux de la concurrence sur le marché de la restauration rapide en 2020 ! (Sur 2012, le marché de la restauration rapide a progressé de 4 % selon Gira Conseil, portant la croissance de ce secteur à 73,5 % au cours des huit dernières années). Enfin, les consommateurs vont de plus en plus attention à ce qu'ils mangent, ils ont tendance à privilegier les produits bio, sains, aux fast food. Le marché global de la restauration (***) atteignait ainsi ***,* milliards d’euros en ****. Le marché de la restauration rapide au Maroc est en plein essor. **C (***). Le secteur de la restauration rapide est en pleine expansion, de nombreux points de vente s'ouvrent chaque jour en France. La restauration rapide confirme son rôle de locomotive sur le marché de la restauration hors foyer, et plusieurs facteurs incitent à l’optimisme pour les mois à venir selon les perspectives dévoilées par Xerfi dans son étude dédiée au secteur. La restauration de type rapide est définie par l’INSEE comme « la fourniture au comptoir d’aliments et de boissons à consommer sur place ou à emporter, présentés dans des conditionnements jetables. Le secteur de la restauration est le secteur le plus touché par les mesures de restriction qui ont duré jusqu’en juin et qui ont repris à la rentrée : le secteur enregistre au minimum 35% de perte dont 70% durant la période de mars à mai. Le PESTEL est un outil d’analyse permettant un découpage des influences environnementales dans laquelle l’entreprise évolue. I – Étude de la demande -La restauration rapide pèse désormais 54% des ventes de tout le secteur de la restauration . Il s'agit de l'indice des ventes des établissements de restauration rapide, avec **** comme année de référence, à laquelle on affecte la base ***. Il faut néanmoins garder à l'esprit que plusieurs établissements peuvent appartenir à une même chaîne. La concurrence n’est pas un phénomène uniforme et linéaire. On observe notamment que les chaînes de fast-food ont dû adapter leur offre pour attirer les consommateurs français à l’image ... On constate une augmentation constante de la consommation des ménages français pour les services de restauration. Les amateurs de burgers, de fish & chips, de pizzas ou encore de salades bio sont en effet de plus en plus nombreux, et cela se ressent dans le chiffre d’affaires généré par ce secteur ô combien prometteur (19 milliards d’euros en 2018 contre 7,3 milliards d’euros en 2008). En plus d'une analyse complète de l'environnement du secteur (facteurs économiques, socioculturels, rôle des pouvoirs publics, etc. La réglementation en vigueur pour les normes d'hygiène et de securité des établissements de restauration rapide commerciale sont similaires à ceux de la ... Les diverses chaînes de restauration rapide en France ont eu à proposer un plan de mise en conformité en ce qui concerne le tri des déchets en mars **** tel que le relate Le Point. Il apparaît ainsi que la capitale accueille la plus grande demande de restauration rapide de la part des consommateurs. Consultez les conditions du pack et de remboursement des crédits non consommés. Chercher et trouver l’ensemble des clients susceptibles d’être intéressés par votre offre ? 1. Selon ACOSS (***), le nombre d'entreprises du secteur français de la restauration rapide est passé de ** *** en **** à ** *** en ****, soit une augmentation de ** % sur la période. Source: ****. King Marcel: accessible à partir de 180 000 euros d’apport, l’enseigne King Mar… Dans la Rome ou le monde arabe antique, plusieurs grandes villes de commerce connaissaient déjà la vente à emporter. France, ****, % Donne ton avis. Le marché du « snacking » (produits prêts à manger, se prêtant à une consommation rapide ou nomade) a triplé ces quinze dernières années, pour atteindre 51 milliards d’euros au plan national. Selon une étude du cabinet TCMA CONSEIL, "La France est le troisième marché européen des coffee-shops". Les historiques Allo Resto, Resto-In, Pages Jaunes Resto(anciennement Chrono Resto)… vous connaissez sûrement ces noms et les avez peut-être choisis pour référencer votre établissement. Cette étude (Le marché de la restauration rapide - France) + 4 autres études de votre choix, Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale, le marché de la sonorisation de lieu - France, le marché de l'exploitation de ports de plaisance - France, le marché des villages vacances - France, le marché des caisses automatiques - France, le marché de la restauration collective - Espagne, le marché de la restauration collective - France, le marché des produits surgelés - France, le marché de la restauration collective - Royaume-Uni, le marché des compléments alimentaires - Italie, le marché des compléments alimentaires - France, le marché des produits surgelés - Royaume-Uni, le marché des plats cuisinés - Etats-Unis, le marché de la restauration rapide - Portugal, le marché de la restauration rapide - Belgique, le marché de la restauration rapide - Italie. Ce jeune réseau par deux étudiants sortant d’École supérieure de commerce il y a six ans demeure encore confidentiel mais la première franchise du réseau a ouvert ses portes à Paris et d’autres projets sont à l’étude. Le secteur de la restauration est fortement touché par la crise sanitaire. Quels résultats pour les entreprises de restauration rapide. La concurrence s’intensifie dans ce secteur : voici un aperçu des principales solutions disponibles aujourd’hui. Etude de marché quantitative menée auprès de particuliers dans le cadre de la création d'un restaurant rapide. ... Analyse des entreprises • La roue créative • Le relevé de linéaire 2013 GB-IAAL 4 2 Introduction La … La rapidité du service, la simplicité des plats, une offre peu coûteuse et une capacité à gérer une demande importante caractérisent ainsi la restauration rapide. Pour trouver ces informations sur le marché local de la restauration, citons les sources suivantes : le site de la ville et de la région; le site de l’INSEE; le terrain, une fois encore… C’est en effet en allant à la rencontre de vos futurs clients que vous serez le mieux à même de récolter des informations pertinentes. Nouveau dans l'univers des études de marché, Businesscoot propose des études concises et à jour - Lutte contre l’obésité : Programme National Nutrition Santé « Manger Bouger ». Durant les 20 dernières années, le Maroc a vu l’implantation de plus de 80 restaurants issus de grandes chaines internationales ! Malgré cela, les nouvelles mesures de restriction annoncées en octobre jettent un véritable doute sur les conditions de la reprise du marché. ». La grande distribution : C'est la partie du secteur du commerce de détail de biens de consommation constituée de groupements de points de vente d'une certaine importance dotés de centrales d'achat et d'une enseigne, afin de bénéficier d'une image de marque commune. Analyser l'évolution du marché de la restauration rapide. Près de deux milliards de repas sont pris sur le pouce chaque année sur le territoire français, ce qui fait que le secteur de la restauration rapide est très concurrentiel. Votre commentaire est en attente de validation. Le marché de la restauration au Maroc Le marché de la restauration au Maroc prend de plus en plus d’importance grâce notamment aux efforts gouvernementaux favorisant les investissements. Il ne comprend cependant pas la vente au détail par le biais de distributeurs automatiques. Si la restauration rapide, reste la première contributrice de croissance, la restauration à table affiche l’année dernière, pour la première fois depuis 2011, une 1ère année positive en fréquentation. La consommation dans les établissements de restauration rapide a lieu pour tous les repas de la journée, au déjeuner et au dîner mais plus récemment aussi au petit-déjeuner, segment en forte croissance. Source: ****. La concurrence dans la restauration rapide se joue en général sur 3 aspects liés au consommateur. La part des services de ... En ****, Paris comptait *** établissements de restauration rapide, soit plus de cinq fois plus que la deuxième ville au classement, Lyon (***). Analyse du marché de la restauration PESTEL Pour nous assurer des opportunités présentent sur notre marché nous allons faire une étude grâce à l’outil PESTEL. Vous devez donner une note pour valider votre avis. Viennent ensuite les produits des cuisines asiatiques (***) et des spécialités ... Les prix sont généralement très bas par rapport à l’offre de la restauration traditionnelle, du fait des coûts réduits et de la concurrence très rude.  La classification peut aussi se faire en fonction de la « qualité » du produit (***),  avec des prix nettement plus élevés ... Un deuxième levier pour le secteur est le développement de nouvelles offres qui permet d’attirer une nouvelle clientèle (***) avec des chaînes telles que Cojean, Bioburger ou Exki. Impératif pour cela : l’offre doit être inférieure à la demande. Le marché de la restauration rapide se caractérise par une concurrence intense et une forte substituabilité des produits, ce qui fait du prix une arme puissante pour capter de nouveaux consommateurs. La Stratégie de Spécialisation à l'ère du Digital. Le marché français est considéré comme un marché particulier, du fait de l’importance accordée à la restauration, à la gastronomie et aux traditions culinaires dans le pays. Le consommateur exige rapidité et practicité, la proximité des restaurants rapides lui permet de gagner du temps. 378€, Quel est le positionnement des entreprises sur, Une question sur cette étude : (+33) 9 70 46 55 00. La restauration automatique : Formule d'auto service réalisée par la mise en place de distributeurs. En ****, il y avait *** chaînes de franchise dans le secteur de la restauration.Â. La stratégie d'entreprise et le management du changement. L'activité reste néanmoins dominée par de grands groupes et réseaux tels que McDonald's, Subway, Yum! Marques (***). Ces chaînes de restauration produisent une quantité important de déchets du à l'emballage de leurs ... On retiendra la segmentation des acteurs du marché suivante:Â, Pour lire la suite, acheter l'étude complète, le marché de la restauration rapide - France, Disponibilité Les personnes faisant attention à leur ligne et recherchant une alimentation saine ne seront à priori pas attirées par la restauration rapide. Historique de la restauration rapide. 4500 professionnels se lancent dans la restauration rapide chaque année. La restauration de type rapide est définie par l’ INSEE comme « la fourniture au comptoir d’aliments et de boissons à consommer sur place ou à emporter, présentés dans des conditionnements jetables. En termes de produits proposés, on distingue principalement trois types de cuisine : Française (***), Si les commissions sont moins élevées, le modèle historique de ces sociétés ne touchait jusqu’alors « que » les … Il se différencie de la restauration rapide de par la manière dont sont consommés les produits. Les clients principaux sont des particuliers comme des professionnels. Avec un taux de croissance prévu par le HCP (Haut-Commissariat au Plan) de 4.8%, la dynamique du Maroc est en constante évolution. Dans la zone commerciale de Brives-Charensac, la demande a largement augmenté pour les enseignes de restauration rapide. France, **** - **** (***) Les établissements de restauration rapide ont des avantages opérationnels que les autres établissements classiques n’ont pas et qui a permis au marché de la restauration rapide de mieux s’en sortir pendant la crise. Sur l’ensemble du marché de ... Selon Gira Conseil, le marché français de la restauration commerciale hors domicile croît depuis **** à un taux annuel moyen de *,*%.