Ce que j’aime la rapidité et la saveur du poisson au four! Vous avez du poisson congelé ? Chez lui, tout se cuisine : pluches et tiges comprises. Une recette que l'on peut faire avec tout type de poisson à chair blanche. Faire cuire au barbecue pendant une trentaine de minutes en retournant en milieu de cuisson et en remettant régulièrement de la marinade. La barbue cuite entière au four, on ne va pas se mentir, n’est pas un plat très présentable. Saler de façon homogène les deux faces, puis disposer le poisson sur les légumes, de façon à garder la peau visible. Recette traditionnelle mijotée en cocotte, elle s'accompagne de pommes de terre à la vapeur, rôties, ou en purée, mais également de riz nature, de pâtes ou de polenta. Saupoudrer très légèrement les filets de poisson avec le curry, ajouter les tomates cerises rincées et séchées dans le plat. Toutes les saveurs se mélangent et vous obtenez une vraie bombe de saveurs dans votre assiette. 1 oignon (1/2 tranches) Poisson maigre : aussi bon pour la santé que le poisson gras ? Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. Graissez votre plat à four avec une noix de beurre ou un peu d’huile. 14 mai 2018 - Comment faire le meilleurs Poisson braisé au four (facile) - YouTube 4 poissons Enfourner le poisson 20 à 25 minutes, tout en l’arrosant de temps en temps. C'est une cuisson assez simple à maîtriser en respectant quelques principes de base. Vous voulez préparer la meilleure cassolette de poisson ? Votre poisson est doré à la surface, mais pas encore cuit à cœur ? Poisson braisé au four 4 poissons 1 oignon (1/2 tranches) 1 cuillère à soupe de gingembre 2 ~ 5 clous de girofle 2 ~ 5 entiers tous les épices 2 cuillères à soupe d’ail 1 cube 1 Feuille de laurier 3 cuillères à soupe d’huile Sel au goût. Servir avec la sauce vierge et une salade. Allumer vos braises ou préchauffer votre barbecue. Un mot de passe vous sera envoyé par courriel. 2 ~ 5 entiers tous les épices Faites des entailles tous les 2 ou 3 centimètres dans la peau du poisson; Salez le poisson et badigeonnez-le de marinade. • Pendant une ou deux heures, laisser les poissons mariner au frais. Découvrez notre technique en vidéo pour cuire votre poisson au four en toute simplicité mais avec goût ! Recouvrez votre plat d’une feuille de papier d’aluminium et laissez cuire encore quelques minutes. mettre les poissons dans un plat et décorer avec les branches de persil. Parsemer de coriandre ciselée avant de le servir. Le meilleur mode de cuisson pour le poisson est la cuisson au four. Si vous n’en avez pas vous pouvez faire la cuisson au four… Mettre le poisson dans un plat allant au four légèrement huilé et cuire à découvert au four préchauffé à 400°F (200°C) ou à 450°F (230°C), environ 10 minutes par 1 po (2,5 cm) d'épaisseur selon la coupe. Mettre le poisson dans un plat allant au four légèrement huilé et cuire à découvert au four préchauffé à 400°F (200°C) ou à 450°F (230°C), environ 10 minutes par 1 po (2,5 cm) d'épaisseur selon la coupe. Arroser le poisson de sa marinade, 5 à 6 fois, pendant ce temps. La température à cœur du poisson cuit doit osciller entre 60 et 65°C. Faire des entailles profondes à chaque côté du poisson, le … Ce poulet qui est mariné pendant quelques heures et cuit aux braises (ou au grille), est retrouvé un peu partout en Afrique […] Il possède pourtant une formidable palette culinaire et fait partie des légumes zéro déchet. Vivaneau au four, recette de poisson rouge au four. Nettoyer le poisson. Pour un repas plus complet, n'hésitez pas à ajouter à la sauce tomate des pommes de terre, de la carotte ou des poivrons. Vous cherchez des recettes pour poisson au citron au four ? 1 oignon, 4. une cuillère à café de paprika ou un petit morceau de piment, 5. une tablette de cube, 6. Dans l'huile d'olive, faire blondir l'oignon.Mettre le poisson dans un plat à gratin. Très facile à confectionner, le boeuf braisé au four est un classique qui plaît à tous les palais, même les plus difficiles. En effet, leur chair fine ne se dessèche pas trop pour le plus grand plaisir des gourmets. Comment rendre la sole encore meilleure ? Faites cuire le poisson selon vos moyens au barbecue ou au four fonction grill. - Poivrer le tout au moulin, puis rajouter quelques gouttes de citron pressé frais pour ajouter un peu d'acidité. Aujourd’hui, je vous propose ma recette de poisson au four. 9 janv. 1 Feuille de laurier Lors du pochage, le poisson cuit lentement dans un liquide qui est juste en-dessous de la température d’ébullition. Le poisson est mariné dans une sauce épicée pour quelques temps et est ensuite cuit aux braises, au barbecue ou dans un plat allant au four. Aujourd’hui, je vous propose ma recette de poisson au four. Faire mariner le poisson avant de le cuire, ou le badigeonner d'huile ou de marinade pendant la cuisson. ! Servez avec des frites de plantain ou des bâtons de manioc. Mettez au four pendant au moins 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien doré. Ingrédients: huile d'olive,poisson loup dorade royale (1,5 kg),chapelure,citron pressés,beurre (facultatif),sel. - Poivrer le tout au moulin, puis rajouter quelques gouttes de citron pressé frais pour ajouter un peu d'acidité. 2 gousses d’ail, 7. Pour la décoration couper les ingrédients en réserve en D, les mariner, braiser (couper le piment en 2, débarrasser le complètement de ses pépins, faire attention avant de le faire fumer pour éviter des éternuements), Cuire le poisson à 450F pendant 40 minutes, Servir avec des frites de plantain ou des bâtonnets de manioc, Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Le poisson va changer de couleur et prendre une teinte plus opaque. La cuisson du poisson au micro-ondes - Recouvrir le plat avec un film alimentaire. Déposez la papillote de poisson dans un plat à four ou sur une plaque et enfournez pendant 15 à 20 minutes, suivant l’épaisseur et la grandeur du poisson. Filets de poisson au four. Grâce à la chaleur intense, votre poisson sera prêt en quelques minutes. Après 10 minutes, nous vous recommandons de le retourner pour avoir une cuisson uniforme des deux côtés. Ajoutez le jus de citron et 2 à 3 cuillères à soupe d’huile; Ecaillez, videz et ébarbez votre poisson. (Sans oublier la feuille de laurier). Poisson braisé au four Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Si l’enveloppe est comestible, vous obtiendrez une double expérience gustative : la chair juteuse du poisson et le gout raffiné d’une bonne croute dorée. À cette température, la chair est ferme, mais encore juteuse. Ajoutez un peu d’eau au reste de la marinade, salez et faites cuire 5 minutes environ à feu doux. Pour mon poisson braisé il me faut : 1. un bon poisson, ici j’ai choisi un bar, 2. A ne pas manquer ! Un mot de passe vous sera envoyé par courriel. La cuisson du poisson au micro-ondes - Recouvrir le plat avec un film alimentaire. Faire mariner le poisson avant de le cuire, ou le badigeonner d'huile ou de marinade pendant la cuisson. Essayez vous ne le regretterez pas ! Et quelle chance, les poissons antillais conviennent pour la plupart à la cuisson au four. Faites-le nous savoir via Facebook, Instagram ou Twitter, sans oublier le hashtag #biendecheznous ! Comment braiser des poissons entiers Pour braiser vos poissons, nos Chefs vous conseillent de disposer vos pièces au four accompagnés d'un fumet ou d'une marinade et d'éléments aromatiques (thym, laurier, etc). Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur et de la structure du poisson. Le poisson a une chair délicate et moelleuse qui a bien meilleur goût quand elle est préparée avec un peu de soin. Abonnez-vous à notre newsletter bimensuelle et recevez toutes nos recettes de saison, astuces culinaires et concours dans votre boîte mail. Alors quel que soit le poisson choisi, on n’oublie pas le plus important : faire plaisir à toute la famille. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Couper les tomates, l'oignon et le poivron en petits morceaux. Avant de glisser le poisson au four (et parce que le mulet a été entaillé), posez dessus une feuille de papier cuisson pour protéger un peu la chair. 2 belles tomates, 3. Recette du Poisson braisé ( comment mariner le poisson tilapia rouge) Je suis très heureuse de vous retrouver pour cette nouvelle vidéo, En espérant que ma vidéo va vous plaire ! Nettoyer le poisson. Appréciez ces 8 recettes de poisson à faire au micro-ondes, prêtes en seulement quelques minutes. Ecrasez à la pierre, au mortier ou au mixer. 3. Arroser le poisson de cette préparation, assaisonner avec le sel et le poivre puis ajouter le bouquet garni Mettre au four et … 4 janv. Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. 4 cuillères à soupe d’huile, 8. mettre les poissons dans un plat et décorer avec les branches de persil. • Les induire correctement de marinade, à l’intérieur du poisson, dans les entailles, partout ! Vous pouvez le servir avec du riz et une sauce, de l’Atiéké, des bananes plantains frits,ou le servir seul avec une sauce tomate pimentée. Une recette savoureuse qui sublime le lieu noir en toute simplicité ! Ne cherchez plus ! A préparer avec du saumon ou tout autre poisson de votre choix.. La recette par Recettes Faciles & Rapides. Servir aussitôt avec des rondelles de citron. Au four ou rôti. Le merlu : cette semaine il est au menu ! Il est indiqué pour les viandes blanches telles que les volailles ainsi que les ris de veau. À la recherche de recettes faciles et rapides de poisson au four ? Accueil; DIASPORA Recevez chaque semaine nos nouvelles recettes, astuces et concours. Au menu : thon Teriyaki, Limande sauce citron, Mini brochettes de sole ou encore Merlu en gratin de pommes de terre. Tilapia et plantains entiers cuits au four, Recette des Côtes levées de porc barbecue mijoteuse au four, Recette des brioches fourrés au maquereau, Recette de Sosaties d’abricot et d’agneau, Jollof pâtes Tagliatelles aux crevettes et boeuf, Cuisse de poulet et pommes de terre à la moutarde au four, Recette du Poisson braisé (Chimichurri Vivaneau), Brocoli, jambon et mozzarella au four avec des œufs, Riz cantonais au jambon, au foie et aux œufs, Salade crémeuse de betteraves et pommes de terre, Sauce de Mouton (Nougbagba, Dja ou M’gbagba), Riz jaune avec crevettes et Poulet braisé, Sauce de poisson frais à l’huile rouge || Amidjin Lanmoumou, Poisson braisé parfait et facile (Tilapia), Recette Alloco et poulet braisé ivoirienne, M’gbagba (nougbagba ou friture de tomate). L’astuce : régulièrement vérifier la cuisson. Servez avec des frites de plantain ou des bâtons de manioc. Temps de Cuisson: 30 minutes. Sel au goût, Faire des entailles profondes à chaque côté du poisson, le déposer dans un grand plat, Mouliner (oignons ail, sel, poivre, Gingembre, cube), hacher le persil et remplir les entailles de la marinade et laisser mariner votre poisson au frais. Baissez le couvercle du barbecue et faites cuire le poisson sans y toucher pendant 3 ou 4 min. 2 ~ 5 clous de girofle Questions-Réponses contenant "poisson au four":- baecoffe au poisson() - HELP, ce soir je fais du poisson mais mon mari à horreur de tout ce qui est épice, du coup mon poisson est toujours fade. Si vous faites cuire le poisson au four, cela vous permet de contrôler la température de cuisson et d'éviter de trop devoir le manipuler, la chair se tient donc mieux et … Rapide, simple et pauvre en graisses. 28 juil. Ce mode de cuisson convient également au poisson … Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Braiser, en cuisine, est une technique de cuisson consistant à faire mijoter longuement à feu doux des aliments dans un récipient fermé, comme dans la cuisson à l'étouffée, dans un peu de liquide plus ou moins aromatisé.Contrairement à la cuisson à l'étouffée, les éléments sont saisis au préalable, c'est-à-dire revenus sur toutes leurs faces dans un corps gras très chaud. Accueil; DIASPORA Coupez votre (filet de) poisson en morceaux de tailles égales. Faire cuire un poisson au four demande peu d’efforts. Le poisson a une chair délicate et moelleuse qui a bien meilleur goût quand elle est préparée avec un peu de soin. Vérifiez notre calendrier et laissez-vous surprendre par ce que notre Mer du Nord a à offrir. Braisé ou sucré, le fenouil se glisse dans toutes sortes de recettes. Recevez deux fois par mois nos nouvelles recettes et astuces pour encore plus de plaisir en cuisine. Vous découvrirez au fil des recettes qu’il existe beaucoup d’alternatives toutes aussi délicieuses que l’éternel filet de cabillaud au four. 3 cuillères à soupe d’huile Légumes rôtis au four Ainsi, le poisson est tout juste cuit à une température de 60 à 65°C. Poisson braisé au four 4 poissons 1 oignon (1/2 tranches) 1 cuillère à soupe de gingembre 2 ~ 5 clous de girofle 2 ~ 5 entiers tous les épices 2 cuillères à soupe d’ail 1 cube 1 Feuille de laurier 3 cuillères à soupe d’huile Sel au goût. Le liquide va aider à cuire le poisson doucement sans le dessécher. Le Collectif contre l'islamophobie en France s'auto-dissout pour ne pas l'être par le gouvernement Grosse concurrence pour ce Madrilène Comment cuire un poisson au four ? En effet, leur chair fine ne se dessèche pas trop pour le plus grand plaisir des gourmets. Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing, Poisson au four: nos conseils pour un excellent résultat, Le quiz du poisson : analyse de 5 affirmations. Lorsque vous préparez votre poisson au four, il est possible d’éviter que le poisson ne sèche en le recouvrant d’une croute croustillante faite à base de mie de pain séchée et de beurre. Cabillaud : nos recettes et conseils à ne pas manquer. Rajoutez de l’huile pour faciliter le mixage. Le côté mat de la feuille doit se trouver à l’extérieur. Grâce à ces astuces, vous ne raterez jamais un poisson au four ! La papillote de poisson est une manière intelligente de cuire un poisson au four. 1 cuillère à soupe de gingembre Garnir le fond d’un plat allant au four avec l’oignon, les tomates, le citron puis déposer le poisson Dans un bol mélanger l’huile d’olive, le vin blanc, et l’ail haché. Vous avez testé l’une de nos recettes de poisson au four? ah les archives! Ingrédients: 1 gros poisson (tilapia, vivaneau rouge, le bar,ect) Pour la … Le meilleur mode de cuisson pour le poisson est la cuisson au four. Remuez une fourchette dans la chair du poisson. Grâce à ce. Le type de four joue également un rôle. N'oubliez pas qu'avec le micro-ondes, la cuisson se poursuit quelques minutes à l'extérieur du four, comptez donc un temps de repos de 3 à 5 minutes avant de servir. Enjoy the videos and music you love, upload original content, and share it all with friends, family, and the world on YouTube. Le poisson braisé, donc. Faites cuire le poisson selon vos moyens au barbecue ou au four fonction grill. Prenez une grande feuille d’aluminium (de préférence trois fois plus grande que le morceau de poisson). Ne le vérifiez pas et n’essayez pas de le retourner pendant ce temps, car il se peut que vous l’abimiez par accident. Bonjour tout le monde, Je vous remonte une recette de 2008! Laissez-le d’abord décongeler au réfrigérateur, puis séchez-le en l’épongeant. Quelle quantité de poisson par personne ? Ajoutez un peu d’eau au reste de la marinade, salez et faites cuire 5 minutes environ à feu doux. Ce que j’aime la rapidité et la saveur du poisson au four! du vin blanc ou du bouillon de poisson) afin que le poisson soit encore plus juteux. C'est une cuisson assez simple à maîtriser en respectant quelques principes de base. 2014 - Découvrez la techique Braiser des poissons entiers expliquée par nos chefs «Le poisson cuit dès 50 °C, donc ça va très vite. Le poisson blanc est une excellente source de protéines faibles en gras, de minéraux essentiels et de vitamine D, et grâce à sa sa saveur légère et à sa texture feuilletée, il s’intègre facilement à votre alimentation. Une recette que l'on peut faire avec tout type de poisson à chair blanche. En inscrivant votre adresse e-mail et en cliquant sur "inscrivez-moi", vous confirmez avoir pris connaissance de notre déclaration de confidentialité et marquez votre accord. Versez un filet de vin blanc pour encore plus de goût. Lorsqu'il est cuit, sortez-le du four et servez-le avec l'accompagnement que vous préférez, voilà un merlu pané délicieux ! Il faudra cuire le poisson de préférence au charbon de bois en utilisant un barbecue au charbon ou un fourneau. Recette traditionnelle mijotée en cocotte, elle s'accompagne de pommes de terre à la vapeur, rôties, ou en purée, mais également de riz nature, de pâtes ou de polenta. 2 cuillères à soupe d’ail 2019 - Cette épingle a été découverte par Mode Afro. Si celle-ci se détache toute seule, alors il est cuit. Le poulet braisé est une des spécialités africaines qui peut être accompagné avec presque tout. Le thermomètre de cuisson est un outil très pratique lorsqu’il s’agit de cuire votre poisson au four. Si vous faites cuire le poisson au four, cela vous permet de contrôler la température de cuisson et d'éviter de trop devoir le manipuler, la chair se tient donc mieux et … Afin d’obtenir cette texture idéale, vous pouvez baisser la température de votre four, entre 90 et 110°C. Mon Poulet braisé au four Bonjour aujourd’hui je vous invite à cuisiner avec moi du « Poulet braisé au four », le poulet sera mariné aux épices. Remettez au four 20 mn. Dans la droite lignée de mes études, et dans le but de promouvoir la cuisine barbare (celle qui en met partout), passons au plat du jour : le poisson braisé à la camerounaise. Mais qu’est-ce que c’est bon ! UCCADIA. UCCADIA. Bulbe parfumé au goût anisé, le fenouil est familier mais souvent négligé. La barbue, vous connaissez ? Le cabillaud au four est une valeur sûre, mais les poissons fraichement pêchés par nos pêcheurs sont tout aussi délicieux. Essayez vous ne le regretterez pas ! Déposez les maigres dans le plat, arrosez chaque maigre avec l’huile de la marinade. Posez un morceau de poisson au milieu d’une feuille, puis ajoutez vos ingrédients (petits légumes coupés, morceaux de pommes de terre, herbes aromatiques, citron, poivre, sel…). ! Arrosez le mulet avec un peu d’huile, parsemez-le de sel, imbibez le du fumet, déposez ici et là des herbes comme des aiguilles de romarin par exemple. Cuire un filet de poisson au four dure moins longtemps que cuire un poisson entier. vous pouvez aussi … TILAPIA BRAISER AU FOUR ATTIEKE ... Recette facile et réussie de poisson au four, ... Avant Cette Recette Je Détestais le CHOUX ( Choux sauté au bœuf) - Duration: 12:04. Vous pouvez également ajoutez de l’humidité au plat (par ex. Faire cuire au four à 150° (four préchauffé, chaleur tournante) pendant 10 à 12 minutes de cuisson. Ne faites pas confiance aux préjugés, les plats préparés de cette manière sont tout aussi savoureux. La peau du poisson ou une croute (de pâte feuilletée, brisée ou même de sel) protège la chair du poisson contre le dessèchement à la chaleur du four. Lorsque vous préparez votre poisson au four, il est possible d’éviter que le poisson ne sèche en le recouvrant d’une croute croustillante faite à base de mie de pain séchée et de beurre. 4. Si vous voulez cuire un poisson au four, utilisez de préférence un poisson frais et des filets sans la peau. Cuire au four environ 10 minutes par pouce d’épaisseur, soit environ de 18 à 22 minutes pour un poisson de 3 lb. Refermez bien les bords de la papillote (laissez de l’espace au-dessus du poisson afin de créer assez d’humidité dans la papillote). Choisissez le bon poisson à la bonne saison. du vin blanc ou du bouillon de poisson) afin que le poisson soit encore plus juteux. C’est un grand poisson plat, qu’on pourrait confondre avec le turbot, mais qui est en général moins coûteuse. Avec ce jus vous pouvez aussi préparer une bonne sauce poisson. Je profite ici de l'expérience de mon beau-frère Christian (que je salue au passage, coucou Chris). Un morceau plus épais, 20 à 25 minutes. Enduisez le côté brillant de la feuille d’aluminium d’huile jusqu’à quelques centimètres des bords. Saler de façon homogène les deux faces, puis disposer le poisson sur les légumes, de façon à garder la peau visible. Vous éviterez ainsi que le poisson ne colle au plat. Pour un repas plus complet, n'hésitez pas à ajouter à la sauce tomate des pommes de terre, de la carotte ou des poivrons. Braiser au barbecue, ou sous le grill du four, 15 min environ de chaque coté en les badigeonnant de temps en temps avec le reste de la première marinade. 1 cube Pour un plat de poisson blanc délicieusement tendre, allumez votre four et jetez les casseroles. Faire des entailles profondes à chaque côté du poisson, le … Au four ou rôti. Que puis-je faire pour lui donner un peu de gout sans utiliser dépices comme l'anneth, le basilic ou le … vous pouvez aussi … Le poisson devrait avoir gardé toute sa saveur et avoir une excellente tenue. Tél. 2019 - Cette épingle a été découverte par Mode Afro. Mais, avant d’introduire le plat de cuisson dans le four, il convient d’y ajouter de l’eau, du vin, du fumet de poisson, quelques gouttes d’huile, des échalotes ou un lit de légumes. En clair, il faut parvenir à cuire le poisson suffisamment sans le «surcuire», au risque d'obtenir un cabillaud aussi sec qu'à la cantine. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Laissez-vous inspirer par notre délicieuse newsletter. Cette recette de filet de poisson au four est tellement simple que l'on ne peut même pas l'appeler une recette. Les Foodies vous présente 407 recettes avec photos à découvrir au plus vite ! Comment faire le meilleurs Poisson braisé au four (facile) Ingredients: Poivron Oignon , Ail Gingembre, poireau Persil, cubes, Belle bijou Go fund me: https://www.gofundme.com/lighten … Temps de marinade : une nuit ou 1h minimum ( plus il repose et plus la marinade fait son travail) Préparation :15 minutes Cuisson 30-40 minutes Pour 4 à 6 personnes… 2 cuillères à soupe de persil émincé, 9. sel, 10. poivre. • Griller les poissons à raison de 15 minutes pour chaque coté. Portions: 1 poisson . Un filet de poisson fin n’a besoin que de 5 à 10 minutes de cuisson. Les recettes de […] Pour contrôler la cuisson, n’ouvrez pas toutes les papillotes, mais juste une. Vous pouvez également ajoutez de l’humidité au plat (par ex. Le temps de cuisson peut être très rapide si vous faites revenir le poisson à la poêle dans de la matière grasse avant de le mettre dans un four préchauffé à 220 - 240°C. Braiser au barbecue, ou sous le grill du four, 15 min environ de chaque coté en les badigeonnant de temps en temps avec le reste de la première marinade. Poisson braisé (article initial : 07/06/2014, mis à jour : 17/11/2016) Je vous propose la recette du poisson braisé accompagné de bananes alloco. Vous placez vos morceaux de poisson dans une poêle ou un plat et vous laissez le four faire son travail. Préchauffer le four à 210°C. Vous avez des idées pour un résultat encore meilleur ? Sortez le plat du four, baissez la température à 180°. Pour cette recette, il te faudra pour 2 kg de poisson, les ingrédients essentiels: 1 cuillerée à soupe de poivre blanc ( qui font effectivement 2 cuillerées à café), 3 cuillerées à café de poudre de rondelle, 4 pèbè écrasés, 13 g de 4 côtés . Au bout de quelques minutes, glissez une spatule sous un bord du poisson pour voir s’il se soulève et se décolle de la grille facilement. Le braisage à blanc suit le même principe mais on ne laisse pas les aliments prendre couleur. Très facile à confectionner, le boeuf braisé au four est un classique qui plaît à tous les palais, même les plus difficiles. (1) Maison Vanhamme, poissonnerie, 103 rue de la Tour, 75016 Paris. Napper le poisson, couvrir de film alimentaire et réserver au frais 4 heures. Cabillaud avec croûte de pommes de terre et poireaux mijotés, Grondin perlon gratiné, chou pointu à l’étuvée, asperges vertes marinées et sauce curry, Tartelettes de pomme de terre-courgette à la plie, Roussette à la vinaigrette d’agrume et oignon cébette, Plie avec asperges, sauce mousseline et crevettes grises, Cannelloni de raie et épinards, courgettes au wok et huile de thym, Tourelle d'aubergine, tomate et raie aux capres croquantes, Plie au four, chou-fleur, radis et romanesco, Crumble de pommes de terre et fenouil, barbue et tomates cerises, Plie au four, asperges et mousseline de cerfeuil, Cassolette de roussette au poireau, tomate et oignon, Casserole du pirate: gratin d’aiglefin aux épinards et œuf dur. Et quelle chance, les poissons antillais conviennent pour la plupart à la cuisson au four. La surface du poisson est chauffée grâce à la chaleur du four, tout en se refroidissant à cause de l’évaporation de l’humidité.