Lorsqu'elles sont bien confites, les égoutter sur du papier absorbant. Ce caviar d’aubergine peut être servi en entrée avec du pain maison marocain, ou comme accompagnement pour un tajine ou des viandes et poissons grillés. Bonjour ! J'espère qu'elles vous plairont ! Griller les aubergines sur un grill ou au four,les resever aprés dans un petit sachet en plastique fermé pour les eplucher facilement; eplucher la tomate,enlever les pepins et les couper en dés,ciseler la coriandre;melanger tout les ingredients dans une poèle anti-adesive avec les auberg… Ou combien de temps ca se conserve au frigo? Chrystel. Ainsi vous pourrez en faire en hiver avec des tomates en conserve, ou encore mieux, une sauce tomate maison toute prête préparée avec des tomates de saison et congelée également. https://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-caviar-d--aubergine-107.html je le sert en apéritif avec des toast chaud! Un régal! Vraiment, le mélanges d'épice est parfaitement équilibré et assaisone très bien les aubergines!! 1 décembre 2012 plats vegetariens 22 commentaires. J’adore le caviar d’aubergines mais je ne connaissais pas celui-ci en particulier, je le note! Dans le bol du Thermomix, mettez les gousses d’ail, mixez 5 sec en vitesse 5 puis raclez les bords du bol et ajoutez l’huile d’olive. Plus précisément, c’est un plat traditionnel de la région de Fès. Le zaalouk recette de caviar d’aubergine à la marocaine. La chair n’est pas amère. Zaalouk caviar d’aubergine à la marocaine (زعلوك) Zaalouk purée ou caviar d ‘aubergine à la marocaine est une sorte d’entrée que j’adore préparé à la maison pour accompagner des grillades ou des tajines, elle se sert froide ou tiède et se déguste avec un bon pain maison ! Ajoutez les aubergines, le jus de citron, le cumin, le paprika, salez puis programmez 40 min à 100°C en vitesse cuillère. recette facile et rapide ( + 80 recettes) Za3louk d’aubergines, caviar d’aubergine marocain. | Facebook MERCI ! ❤️. Le Zaalouk marocain est une spécialité traditionnelle que l'on retrouve également dans d'autres pays du Maghreb. Mots-clés: caviar d'aubergines, cuisine marocaine, zaalouk, Une portion (env. Les aubergines sont d’abord grillées puis assaisonnées avec des tomates, de l'ail et des épices. Dans une poêle, versez l'huile d'olive et coupez les tomates en petits dés ou râpez les. Au moment de servir, vous pouvez éventuellement arroser avec une bonne huile d'olive et/ou du jus de citron. La saison des aubergines … 3. Laver les aubergines et les mettre entières à griller au four, position grill, thermostat 4. www.lesfoodies.com/lantiboise/recette/caviar-daubergine-marocaine-ma-mam… Pour la version ‎‎marocaine‎‎ de ce caviar d’aubergine, on y ajoute du cumin, une tomate râpée et de l’huile d’olive. Au départ, j’avais acheté ces aubergines pour les faire griller puis les mariner dans de l’huile d’olive et des herbes aromatiques. j’adore les pays que tu visites en ce moment, j’aime tellement toutes ces cuisines, ce sont des délices. Les plus connus à mon avis sont le baba ghanoush ou M’tabal du Moyen-Orient, avec de la crème de sésame (ou tahini), et le caviar d’aubergines à la russe (sans tomates, avec seulement des aubergines, de l’ail, du jus de citron et de l’huile). J’avais déjà repéré cette recette dans un bouquin et là tu me donnes encore plus envie de la tester!! Le zaalouk, ce caviar d'aubergine à la marocaine, est un accompagnement original pour les grillades de viandes et de poissons. La recette par Barbara. Je vis en Californie avec mon mari Andy et ma fille Alexie. Miam Cette recette vous propose de griller les aubergines au lieu de les faire vapeur ou bouillie. Badigeonnez les d'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine. Pendant que les aubergines cuisent, préparez une sauce tomate : faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites y revenir doucement l'ail sans le colorer. Les mettre de côté. Les recettes de caviar d'aubergine sont faciles à réaliser. Est ce que ca se congele? Le plat parfait à intégrer dans un assortiment de mezze!. Merci pour ces partages très inspirants. La recette du zaalouk (aussi appelé zaalouka) : caviar d'aubergine marocain. Epluchez et râpez la gousse d’ail. Couper les aubergines en deux. Le caviar d’aubergines marocain est composé : L’aubergine est l’ingrédient principal du zaalouk. Cette entrée se déguste froide ou à température ambiante, avec du pain. Ajoutez la coriandre hachée, mélangez et laissez cuire une dizaine de minutes à couvert. Cet excellent caviar d'aubergines à la tomate fait partie des recettes de salades cuites très populaires que l'on aime partager en famille et avec des amis pendant la période du Ramadan. Black 9 Comments. je vais essayer, mais ne peut pas se manger chaud? Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant quelques minutes. Les retourner quand la face exposée est grillée. Les laisser dégorger de l'eau 5 minutes, puis les écraser à l'aide d'une fourchette. Après tout, en cuisine, nous n’avons pas besoin de suivre les recettes à la lettre ! Cest vraiment fou cette recette!!!!! Vous avez besoin d'aubergines, des tomates, de l'ail et des épices / herbes aromatiques. Il existe des variantes libanaises, provençales, marocaines ou encore indiennes. 5 sur 5. C’est la rentrée… J’espère que tu as passé un bel été (enfin sur le calendrier !) tes photos sont superbes, ça donne envie de plonger das le bol! Cuire à la vapeur l'oignon pour le ramollir. Vous trouverez ici des recettes de cuisine simple et familiale. Si les aubergines sont grosses, coupez-les en 2 en incisez leur chair en croisillons. griller au four, au barbecue ou à la plancha. C'est le caviar d'aubergines. Plutôt que de laisser 5 minutes, j'en ai laissé 2 ou 3. Coucou ! Les laissier reposer 5 minutes en les sortant du four puis les éplucher. En fin de cuisson, il n'y aura presque plus de jus. Epluchez et râpez la gousse d’ail. Faire revenir les aubergines coupées en morceaux, à feu doux dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, les faire cuire longtemps pour qu'elles deviennent confites. Il existe au Maroc et en Algérie de nombreuses façons de préparer le Zaalouk selon la … délicieux! Essayez ce zaalouk, vous m’en direz des nouvelles ! Ingrédients (6 personnes) : 3 aubergines, 4 cuil. Vous faites revenir rapidement ces morceaux dans une poêle avec un peu d’huile et vous garnissez avec votre zaalouk. Cuisson : 20 min. Je le prépare souvent en été pour accompagner des brochettes de viande ou de poulet. Une fois les aubergines cuites, ajoutez-les dans la sauce tomate et écrasez-les. ma recette est quelque peu différente, mais il me tarde de goûter la tienne, surtout que j’ai plein de tomates au jardin et c’est bientôt la fin des aubergines ici alors il faut vite en profiter ! Puis ajouter l'oignon et mixer le tout. Dans tous les cas, il est possible de garder la peau ou de l’enlever.‎ Zaalouk {Caviar d’aubergine du Maghreb} Cuisinez marocain … Conseil : vouspouvez rajouter plus dépices si vous le souhaitez, mais le cumin il fat toujours le rajouter à la fin, pour éviter qu'il ne devienne amer. Bien mélanger dans la poêle tout en maintenant la cuisson à feu normal. Les réserver dans une cocotte 5 minutes afin que la … Parmi les plus populaires, «Baba Ghanoush» (ou moutabel une autre version du caviar d’aubergine) originaire du levant, en Grèce et à Chypre «melitzanosalata», «ajvar» des Balkans,.... La recette par 4PassionFood by Dalila. Au moment de servir, vous pouvez éventuellement arroser avec une bonne huile d'olive et/ou du jus de citron. Je m'appelle Malika. Le zaalouk peut aussi contenir, en plus des aubergines et des tomates, des poivrons, piment et/ou des courgettes. Enfournez les aubergines et laissez les cuire environ une vingtaine de minutes. Mis à jour : 20 avril 2019 Publié : 17 septembre 2017 Par Malika A. Et vous écrasez le tout à la fourchette pour tout réduire en caviar ou purée. Caviar d'aubergine à la marocaine de ma maman. Mélanie, Coucou Malika, Qu’est ce que ça a l’air bon! Si besoin, ajoutez un tout petit peu d'eau chaude si vous n'avez pas de jus. Zaalouk, caviar d'aubergines à la marocaine. Lipides 0,0 g. Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées. Et si vous vous abonniez ? Préchauffer le four à 200°c. Tout simple et excellent! il faut que je teste! Protéines 0,0 g   Dresser dans une assiette et décorer avec du citron confit et des olives. Chacun son goût ! Mais j’ai changé d’avis en voyant une recette de zaalouk sur Facebook. Calories 168 kcal   Si vous avez un compte, suivez Cuisine Culinaire sur Pinterest! Une autre façon de le servir, comme je le fais souvent avec le houmous : c’est de faire revenir de la viande coupée en tout petits morceaux et assaisonnée. Faites revenir dansla poêle 5 minutes, puis rajoutez les aubergines écrasées. C’est un plat rapide et idéal pour un jour de semaine où l’on a pas trop de temps ou l’envie de cuisiner. Mais si vos aubergines sont petites ou moyennes et de saison, normalement vous n’aurez pas ce problème. Mettez les épices et les herbes aromatiques que vous aimez. rajoutez l'ail, le sel, le persil et le coriandre, le poivre, et le paprika. J’adore les caviars d’aubergines, et tout particulièrement le zaalouk marocain. Puis rajouter le cumin, et continuez à remuer encore quelques minutes. Huilez une grande plaque allant au four et disposez dessus les tranches d'aubergines. Vous êtes ici: Accueil - Recettes d'apérifs dinatoires - Zaalouk ou le faux caviar d’aubergine marocain. Elle seront grillées sur le dessus. Remettez la poêle à chauffez à feu moyen et versez à l’intérieur les aubergines, la tomate et l’ail, râpés, ajoutez le paprika, le cumin, le sel, le poivre, le mélange coriandre/persil et l’huile d’olive. Pour moi, j'ai utilisé des tomates en cubes puisque je n'en avait pas de fraiches à la maison et j'ai donc réduit le temps de cuisson entre les ajouts d'épices. C'est une préparation à base d'aubergines cuites au four et ensuite réduites en purée puis assaisonnée d'ail, cumin, sel, poivre, piment et huile d'olive. Accueil » plats vegetariens » Za3louk d’aubergines, caviar d’aubergine marocain. ou encore les faire frire séparément ou directement dans la poêle avant d’ajouter les tomates. « Crème pâtissière facile rapide (pour tartes et gâteaux), Galettes de semoule à l’oignon et épices (pain plat) ». Epépinez les tomates et coupez-les en tout petits morceaux. Emincé de poulet sauce crémeuse champignons, Pâtes aux crevettes à l’ail et persil, recette rapide, Gâteau au yaourt ultra moelleux, recette facile, Gâteau au yaourt aux pommes moelleux, recette facile, Courge butternut rôtie au four façon hasselbak, facile, Baguettes magiques sans pétrissage, recette rapide, Poulet à l’ail et tomates à la cocotte ou poêle, Pâtes au poulet sauce crémeuse aux champignons, Pain sans pétrissage à la cocotte (recette de base), Boeuf stroganoff, recette facile et rapide. Glucides 27,4 g   Femme, 40 ansGourmande, gourmetteet zazette! Le caviar d’aubergine et les salades à base d’aubergine sont assez populaires à travers le Moyen-Orient, Afrique du Nord ou Europe du Sud, et il en existe différentes versions. Caviar d’aubergines à la marocaine. Eplucher ou pas les aubergines est une question de préférence. Pour préparer un zaalouk, on grille d'abord les aubergines avant de les mélanger avec des tomates et d'assaisonner le tout avec de l'ail et des épices. merci pour cette très bonne recette. Dans le bol du mixeur ajouter l'ail, le sel et mixer. Recette Avec CourgetteCuisine GourmandeRecette SympaRecette SaleBien MangerCuisine VégétarienneCuisiner LégumesApéro BarbecueRecettes Apero … N’achetez pas de trop grosses aubergines pour ne pas risquer d’avoir beaucoup de graines. Décorez avec des olives. J’y met tout ce que j’ai sous la main, cette fois-ci c’était un oignon râpé, de l’ail haché, du piment en poudre et de la coriandre fraîche ciselée. La galette que vous voyez dans la photo ci-dessus, c’est une galette de semoule fine que je fais souvent parce qu’elle est simple et rapide (ne contient pas de levure, donc pas besoin de repos). Pour préparer Caviar d'aubergine à la Marocaine, préchauffez le four à 200 °c (th. merci. Epluchez vos gousses d'ail et coupez-les en petits morceaux. Bonne journée Bisous ma belle, On ne peut plus simple peut-être, mais tellement bon et goûteux ! Zaalouk recette marocaine (caviar d’aubergines). Dommage qu'il soit si difficile de se débarrasser des graines une fois les aubergines cuitent. Ajoutez les épices, salez et poivrez. Râpez la tomate. Bisous Manuella Bonne soirée. j’adore le caviar d’aubergine. Un régal pour accompagner un caviar d’aubergine ou tout autre dip. Les caviars d’aubergines sont très appréciés au Moyen-Orient, en Afrique du Nord et dans certains pays d’Europe. 460 g) : Cette recette est absolument exquise!! à soupe d'huile d'olive, 4 gousses d'ail... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle 6-7).sur deux plaques ou dans deux plats à four, disposez d'une part les aubergines entières et d'autre part les tomates enduites de … Laver les aubergines, placez les entières sur une grille de cuisson. Râpez la tomate. Un plat classique facile et rapide à faire. Il est très simple à faire : vous faites cuire vos aubergines puis vous les ajoutez dans une sauce tomate que vous auriez préparée entre temps. Si vous ne le mangez pas de suite, gardez-le dans un bocal hermétique au frais. Par cette chaleur, on a envie de passer moins de temps en cuisine, d’ailleurs je vous passe la recette de cette boisson raffraichissante et crème glacée montée, un délice! Lavez, pelez et épépinez vos tomates (si besoin, incisez une croix à la base de chaque tomate et plongez-les quelques instants dans de l’eau bouillante pour faciliter l’épluchage). Une salade cuite ou purée d’aubergine servie tiède ou froide, en entrée ou en apéritif, sur des tranches de pain grillées par exemple, ou en plat d’accompagnement. Il faut qu’elles soient fermes au toucher et la peau sans taches. Les caviars d’aubergines sont très appréciés au Moyen-Orient, en Afrique du Nord et dans certains pays d’Europe. Recette Caviar d'aubergine au four. Mais pour en avoir hors saison, vous pouvez faire cuire vos aubergines et les faire congeler dans des sacs de congélation que vous fermez hermétiquement. Un plat on ne peut plus simple et tellement succulent. https://cuisinezavecdjouza.fr/zaalouk-daubergine-recette-marocaine Laissez cuire tranquillement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau et que le caviar vous semble bien onctueux. Caviar d'aubergine pour bébé Caviar d'aubergines aux épices Caviar d'aubergine au cumin Caviar d'aubergine au chèvre Caviar d'aubergines aux olives noires Caviar d'aubergines au Cooking Chef Marmiton Mag. 3 Ou 4 aubergines Deux petites tomates ou une grande Deux gousses d'ail 1 C à c de persil 1 C à c de coriandre 1 C à c de sel 1/2 C à c de poivre 1,5 C à c de piment doux ou paprika 1 C à c de cumin 2,5 C à s d'huile d'olive Citron confit et olives. 1 - Faire griller, sur feu de charbon ou au four, les légumes puis les envelopper dans du film alimentaire. Recette caviar d’aubergine maison . Patricia. Les mettre à four chaud (180°) pendant au moins 30 minutes (la chair doit être cuite). J'ai aussi rajouté un soupçon de basilic et c'était délicieux La recette du zaalouk (aussi appelé zaalouka) : caviar d'aubergine marocain. Il faut donc bien la choisir. Une merveilleuse faCon de déguster les aubergines qui plait à toute la famille! Il y a 12 ans. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement dans la chair. Voici une variante à la marocaine avec des poivrons grillés trouvée sur le blog La cuisine de Djouza. Rajoutez du sel à votre convenance. Lavez bien les aubergines et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur (ou en rondelles, dés). 2 - Fendre les aubergines en 2, récupérer la chair, l'écraser à la fourchette, la. 30/08/2014 à 18 h 53 min - Reply. Au bout de 5 mn, rajouter un peu d'huile d'olive, et de nouveau paprika et persil coriandre. Après cuisson, vous pouvez éventuellement arroser avec une bonne huile d’olive et/ou du jus de citron. Le zaalouk ou zaalouka est un caviar d’aubergines marocain. C’est un plat méditerranéen qui se prépare en été lorsque les aubergines et les tomates sont de saison et bien goûteuses. Recette caviar d’aubergine maison . Choisissez celle qui vous inspire le plus en consultant, ci-dessous, nos meilleures recettes de caviar d'aubergine. Zaalouk- Caviar d’aubergines et poivrons marocain Le plat nommé zaalouk (parfois orthographié zaalouka) est un caviar d'aubergines marocain et algérien. Le fait de les griller leur procure un petit goût fumé qui est exquis. L’amertume de l’aubergine vient de la peau. Piquez la peau avec une fourchette. Merci pour cette belle recette ensoleillée, j’adore . Il existe de nombreuses variantes de caviar d’aubergines. Des aubergines, des tomates, de l’ail et des épices / herbes aromatiques. Hummm, j’arrive avec ma petite cuillère et c’est tout. Préparation : 20 min. Un plat classique facile et rapide à faire. Il y a plusieurs façons de faire cuire les aubergines pour préparer le zaalouk : vous pouvez les faire : Personnellement, je préfère les faire griller pendant que je prépare la sauce tomate. Merci pour cette recette, Un délice on croirait celui de ma grand mère. Cuire pendant 20-30 minutes. Saupoudrez-les avec un peu de sel. Une version marocaine du caviar d’aubergine, j’adore ! C'est bon aussi en plat d'accompagnement pour les viandes et les poissons. Vous avez besoin d'aubergines, des tomates, de l'ail et des épices / herbes aromatiques. Si certain (es) d'entre vous ont une cuisinière ancienne (à gaz) les griller alors directement sur le feu, au dessus de la grille de la cuisinière, c'est encore meilleur. Programmez 3 min à 100°C en vitesse 1. 6 tomates Roma, bien mûres (ou 1 boîte moyenne de tomates pelées et coupées en dés, avec le jus), 4 gousses d’ail (plus ou moins c’est selon votre goût), 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée. Faites griller 30 min jusqu'à ce qu'elles soient boursouflées et que la chair soit cuite. Découvrez la recette de Caviar d'aubergine marocain (zalouk). Un plat que j’aime beaucoup. Selon la recette de zaalouk que vous préparez, l ’aubergine peut être rôtie ou pas avant d’être cuits. Moi personnellement, je ne les épluche pas. Servez-le chaud ou froid, en entrée sur des tranches de pain grillé, ou comme trempette avec du pain plat ou une galette fine. www.lesfoodies.com/jeanmerode/recette/aubergines-marocaine-zaalouk Donc faites comme vous voulez. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Mais vous pouvez le faire si vous voulez, ou encore les peler une bande sur deux. Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil. Gros bisous ma belle, les photos sont top, j’adore et avec des aubergines grillées c’est vraiment un régal, Quelle recette appétissante, merci pour ce partage gourmand à souhait Malika <3, Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Servez le zaalouk tiède ou froid arrosé d’un filet d’huile d’olive et/ou de jus de citron. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. un vrai régal, délicieux mais j ai mis un peu plus de cumin pour mon goût personnelle et j ai fait une purée d aubergines car mon mari n aime pas les morceaux . 30/08/2014 à 20 h 20 min - Reply. C’est la saison des recettes légères et faciles à faire, et aussi pour profiter des délicieuses aubergines, perso c’est ou bien un zaalouk ou alors un caviar d’aubergine qui est au milieu de la table. Merci pour cette merveilleuse recette!! N’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon votre goût. https://www.cuisineculinaire.com/zaalouk-recette-caviar-aubergines Zaalouk ou le faux caviar d’aubergine marocain.