Cuire la morue dessalée une vingtaine de minutes dans le lait bouillant, l’égoutter et laisser refroidir. Merci à vous ainsi qu’à votre maman . Elle devient “parmentière” lorsqu’on lui ajoute de la pomme de terre. Recette Vrais Accras de Morue Préambule : Pour les gourmets à la recherche de spécialités antillaises, découvrez cette recette authentique d'accras de morue, idéale pour surprendre vos convives à l'heure de l'apéritif ou de l'entrée. 1/2 échalote ou 1/2 oignon (environ 10g) 1 gousse d’ail (environ 8g) 1 branche de persil haché (environ 4g) 10 g de cive. C’était la première fois que je faisais des accras de morue , votre recette est simple et délicieuse , aucune raison de s’en priver . Enlever la peau et les arêtes de la morue, émietter. Lui racontant que j’aimais beaucoup les accras de morue, elle m’a confié sa recette traditionnelle. En général, en Martinique, ils sont mangés en buffet comme apéritif ou en garniture dans les sandwiches. A différence des accras de morue créoles, celles-ci prennent une forme plus uniforme, un peu ronde et allongée. RECETTES MARTINIQUE. Accras de morue. Les accras de morue portugais sont une vraie recette traditionnelle, de grand-mère. Découvrez la recette d'Accras de morue des Antilles à faire en 25 minutes. Pochez la morue dans une casserole d'eau non salée pendant 10 minutes. Je m'étais promis de ne pas rajouter à "l'accras-phonie" générale… vœux pieux s'il en est, en cette saison des accras en tout' sauss'. Découvrez vite cette recette de brandade de morue portugaise, très facile à réaliser mais très riche en goût. Les acras de morue ou accras ou akras sont de petits beignets frits à la morue, aux herbes, aux épices, plus ou moins relevés au piment de Cayenne. Les acras de morue sont l’apéritif typique par excellence des Antilles, mais ils sont aussi très connus dans le monde entier.Servis chaud, ces croustillants à la morue peuvent aussi se cuisiner à partir de crevettes, de poulet ou même végétariens!Essayez cette recette du chef et expert foodlavie Philippe Diomar pour cuisiner les meilleurs acras de morue! la recette traditionnelle des accras de morue antillais La véritable recette des accras de morue tournée en Guadeloupe. La recette par Recettes du Chef. Mélanger avec la pâte. Après avoir fait de nombreuses recettes Ricardo, j'ai observé que vous ajoutiez très fréquemment de la fécule de mais, même dans des recettes traditionnelles comme celle-ci, qui n'en contiennent pas habituellement (en Europe, c'est quasiment inexistant la fécule). Éplucher l’ail et porter le lait à ébullition avec l’ail, le thym, le poivre et le laurier. Il existe même des préparations toutes faites … Accras de morue. La brandade de morue est une délicieuse recette traditionnelle à base de morue, c’est-à-dire du cabillaud séché et salé. Recette Brandade de morue traditionnelle. On la sert souvent en parmentier (purée au lait ou à la crème, mélangée avec la morue) et gratinée au four. Ce fut l’une des premières à être notée dans mon … Voir plus d'idées sur le thème Accras, Cuisine antillaise, Recettes antillaises. Mes enfants ont tout de même voulu goûter et ils ont eu beaucoup de mal à terminer leurs bouchées ! Recette: Mélangez la farine et l'eau en pâte peu fluide. Ingrédients: 250 g de morue salée 130 g de farine 1 oeuf 1 cuillère à café de bicarbonate 1 gousse d'ail 1/3 oignon de taille moyenne 10 cl de lait le jus d'un de... De belles gambas pour des accras de crevette Apéritif facile 20 min 10 min Même si elles restent croustillantes à l’extérieur, elles sont moins croustillantes que leurs cousines des Antilles. Simple et rapide à faire, ces marinades créoles sont un délice ! La recette traditionnelle des accras de morue, quelle morue choisir, comment la dessaler, quels piments choisir pour les accras, comment cuire les accras. 2017 - Découvrez le tableau "Accras" de Souhila Bouchareb sur Pinterest. 16 avr. Pas un livre de cuisine antillaise, pas un site, pas un calendrier gourmand dédié aux Antilles qui ne débute pas la recette des accras de morue. Ingrédients: Pour 6 personnes : 250g de morue dessalée, 500 g de farine, 2 oeufs, sel, piment, persil, thym, ail, oignons pays, eau ou lait. alors, je ne pense pas qu'il soit utile que tatie vous vante cette recette, alors je ne dirai qu'une chose : fermez les yeux, A base de morue, de lait et d’huile d’olive, on peut y ajouter du jus de citron, de l’ail, du persil ou d’autres herbes ou épices (thym, laurier, oignon, etc.). Découvrez la recette de Accras de morue traditionnels avec Femme Actuelle Le MAG. Accras de morue antillais... Bon qui ne connait pas les accras de morue, ces petits beignets frits antillais, que l'on déguste à l'apéritif, en entrée, et Voici une délicieuse recette traditionnelle d'accras de morue. la recette des acras de morue, c'est l'apéritif typique des antilles, que vous connaissez sans doute déjà. Attention ce plat est très pimenté et trop fort pour les palais délicats. La veille de la recette, dessaler la morue en la laissant immergée 24 h dans de l’eau froide au réfrigérateur. (il est éventuellement possible de commencer la veille au soir). Mise en bouche traditionnelle de la cuisine antillaise et la cuisine guyanaise, servis en apéritif, ou en entrée, des variantes peuvent être préparées avec d'autres poissons, crustacés, ou aux légumes On les appelle accras de morue mais également marinades, surtout en Martinique.Cette appellation tend à disparaître afin de ne pas la confondre avec les marinades de … Faire dessaler la morue dans un saladier rempli d'eau pendant plusieurs heures en changeant régulièrement l'eau. A NOTER : les Accras peuvent également être préparés avec des crevettes cuites et décortiques à la place de la morue. IngrédientsFermerOuvrir. Oui pour d’autres recettes traditionnelles portugaises ! Nous partons pour les Antilles. Parfait pour un apéritif dînatoire ou une entrée, voici la recette traditionnelle des accras de morue, mais avec de la morue déssalée !. Cuisson de la morue . Ingrédients (4 personnes) : 800 g de filets de morue, 2 pommes de terre, 6 gousses d’ail... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine … ACCRAS DE MORUE - Comment faire des accras de morue maison? Voici ma recette des accras de morue, simple et délicieuse! Pour environ 15 accras de morue. Saler, ajouter l'ail écrasé, 90 g de morue dessalée (ou cabillaud – dans ce cas, pas besoin de dessaler) 2 pincées de mélange 4 épices. Faire chauffer une casserole d'eau et pocher la morue 10 minutes. À nous les saveurs pimentées et exotiques ! découvrez la recette accras de morue antillais sur cuisineactuelle. Les accras de morue c’est la recette de base de la cuisine martiniquaise (et plus largement antillaise). En entrée, en apéritif, et même en sandwich (si, si, je ne rigole pas), les marinades ou plus connus sous le nom d’accras sont partout. Les accras sont incontestablement avec le boudin créole un des mets de la gastronomie antillaise les plus consommés. l'accras est une pâte à beignet, épicée dans laquelle on ajoute de la morue.