Par contre, notez que moins vous couperez gros, plus il faudra laisser les légumes mijoter longtemps, Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond plat et épais. 3 tomates. Mafé au poulet : la recette. Plat. Ajoutez tous les autres ingrédients sauf la pâte d'arachides et l'eau. La sauce risque d’être cependant moins concentrée en goût. Le mafé est un plat traditionnel consommé dans plusieurs pays d’Afrique de l’ouest, le Mali, le Sénégal ou la Gambie. 10 min Cuisson 1 h 20 min Total 1 h 30 min Goûtez (une petite cuillerée, laissez-en un peu pour vos invités) et ajoutez, si besoin, un peu de sel. Cela doit durer moins de 10 minutes. Cela doit durer environ 10 minutes. Retrouver une autre ICI. Recette détaillée du mafé en vidéo 2min30, simple bon et rapide. 60 g de concentré de tomates. Ingrédients : 4 Pers. Après, ajouter l’eau dans la sauce et la pâte d’arachide, puis laisser mijoter pendant 10 minutes. … D’origine malienne, il s’agit d’une sauce à base de pâte d’arachide mijotée longuement, parfois avec quelques légumes, le plus souvent avec de la viande. Le mafé est une recette traditionnelle d'Afrique de l'Ouest qui se compose d'un ragoût de boeuf cuit dans du beurre d'arachide et des tomates. musique. La cuisine Malienne est très similaire à celle de la Guinée et aussi du Sénégal. J’ai découvert cette spécialité sénégalaise et malienne chez mes copinautes Inaya et Anissa qui ont postés une recette de Tiga Dégué (Mafé) Faire fondre le beurre d'arachide dans de l'eau tiède. … Pour ma part, je préfère cette sauce épaisse et concentrée en goût, je me limite donc à un demi litre d'eau, L'eau doit être tiède, presque chaude, autrement la pâte d'arachide aura du mal à se délayer, Coupez les carottes en 3 à 4 morceaux, et coupez le chou grossièrement, Laissez votre côté artistique s’exprimer ! Les aliments de base sont le Riz et le mil qui sont généralement accompagnés de sauces, soupes ou ragoût. Réservez. Rajouter cette préparation dans la casserole avec la viande. Il ne faut pas que la viande soit trop cuite dès cette étape. Dans une marmite ou un grand faitout en inox, mettre à chauffer 3 cuillères à soupe d’huile. Couvrez et laissez mijoter 30 min, jusqu'à ce que les carottes soient bi… Préparation : 1- Coupez le blanc de poulet en petits cubes, émincez les oignons et l’ail. Il est toujours cuit longtemps et délicatement afin de révéler le bon goût de cacahuète mijotée. Vous pouvez ajouter du piment si vous aimez manger épicé. Portez à ébullition pendant 10 minutes, Mélangez régulièrement avec une spatule pour que la préparation n’attache pas et qu’elle reste bien homogène, Réduisez le feu, puis versez la pâte d’arachide et mélangez doucement l’ensemble, Ajoutez 1 litre d’eau, le chou, les carottes. Mafé Sénégalais cuisine malienne cuisine sénégalienne poulet maf é mafé au poulet mafé sénégalais mafé malien Mafé. Délayez la pâte d’arachide dans au moins 1/2 de litre d’eau tiède. Ingrédients. Les faires cuire… Le temps dépend de la consistance que vous souhaitez ! Rebaptisé « moambe » au Congo, « nfiang owondo » au Cameroun, il s’agit d’un ragoût à base de sauce à l’arachide, qui peut se préparer aussi à la viande ou au poulet. Excellente recette. Ajoutez ensuite l’ail, le … Continuer la cuisson du mafé jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface, à ce moment là, la sauce est prête à être dégustée avec du riz ou du fonfon. Déposer y la viande de bœuf et laissez-la dorer à feu vif pendant 5 minutes. Cette recette proposée par Afrikathome vous permettra de déguster un mafé simple à réaliser. Vous pouvez par exemple bouillir les tomates au préalable afin d’en retirer la peau plus facilement. Si la sauce est trop pâteuse à votre goût, vous pouvez ajouter un peu d’eau au cours de la cuisson. Partenaires : 2 tomates fraîches émincées; 2 gousses d’ail écrasées; 2 oignons hachés; 1 bouquet d’oignons verts émincés Bien la laver et y ajouter de l'oignon, de l'ail, du sel et du poivre. cervelle de singe confite aux webasperge... Faire revenir les oignons avec la viande dans de l’huile, lorsque le tout est bien doré y ajouter 2 litres d’eau, le cube, le sel , le poivre et 3 cuillères à soupe de tomate concentrée. 75 min. Recette de Saame –Riz […] En Afrique de l'ouest chacun a sa petite touche "nationale" ce qui donne des petites différences en fonction des pays. Nombre de parts: 6. Attention à bien surveiller la viande et remuer pour qu’elle ne brule pas au fond de la cocotte. Le Mafé poisson. Faites sauter la viande et les oignons. La recette. Découvrez toutes les richesses de l'Afrique avec BMK ! Les oignons doivent être bien colorés et légèrement caramélisés, mais pas brûlés ! Recette du mafé (sauce à la pâte d’arachide et à la viande accompagnée de riz) Le mafé, ce plat commun à plusieurs pays ouest africains Aujourd’hui je vais vous proposer la recette du mafé. huile d'arachide ou tournesol. Le Mafé est parfois servi avec quelques légumes (carottes, choux, patate douce, gombo). Une fois l'huile bien chaude, verser le tout. Vous pouvez couper les carottes en rondelles, en morceau, en bonhomme etc. Le Mafé est une sauce onctueuse au bon goût de cacahuète grillée. Peler et couper en rondelles les carottes et les oignons. Mali: Les ingrédients, la préparation, nos commentaires et conseils. Faire revenir les oignons et le piment oiseau jusqu'à coloration. Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond plat et épais. Ingrédients (6 personnes) : 900 g de boeuf à bourguignon en morceaux, 500 g de patates douces, 500 g de potiron... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Laissez mijoter quelques … Plat du Mali, du Sénégal et de toute l'Afrique de l'ouest. Lorsque le bouillon bout, en prélever une ou deux louches pour dissoudre la pâte d’arachide. Le mafé est une sorte de ragoût à base de pâte d’arachide, viande et légumes.Le mafé fait parti des plats nationaux du Sénégal. cuisine pas chere - Il est souvent cuisiné avec de la viande de mouton, et accompagné de riz blanc cassé deux fois. Il ne faut pas que la viande soit trop cuite dès cette étape. Surtout, veillez à ne pas ajouter trop d’eau, car l’une des particularités de la recette mafé malien, est qu’elle est lourde. Laisser le tout reposer dans un bol 20 minutes. Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Tous les types de riz, peuvent accompagner cette sauce. Préparation du Mafé Chauffer d’abord l’huile et faire revenir l’oignon pendant quelques minutes. Tout dépend de vos envies. Préparation du poulet sauce mafé. Si vous n’avez pas froid aux yeux, vous pouvez néanmoins pratiquer une très légère entaille sur le piment afin de relever la sauce, Laissez mijoter l’ensemble couvert et à feu doux durant 25 minutes, en mélangeant régulièrement, Si vous manquez de temps, vous pouvez mettre à feu moyen et réduire le temps de cuisson. Le mafé, c’est ce plat consistant très consommé en Afrique de l’ouest : Sénégal, Mali, Guinée, etc. Dans une marmite ou cocotte minute, mettre l’huile à chauffer sur feu moyen. Couper la viande en morceaux. Une recette proposée par le site www.afrikathome.com. (Sauce Dakatine, d'arachide ou encore Tiga Degué). Ingrédients du Mafé : 1 kg de viande de boeuf ou de veau pour ragoût 25 cl d’huile d’arachide 250 g de pâte d’arachide (en vente dans toutes les épiceries exotiques) En Afrique subsaharienne, le Mafé est généralement consommé au déjeuner, étant très nourrissant. Le mafé est un plat traditionnel de la cuisine africaine, originaire du Mali et du Sénégal. Spécialité du Mali et du Sénégal à base de pâte d'arachide, de poulet, de riz et de légumes. Déposer y la viande de bœuf et laissez-la dorer à feu vif pendant 5 minutes, Attention à bien surveiller la viande et remuer pour qu’elle ne brule pas au fond de la cocotte. Bon Appétit! Retirer la peau de la tomate, la coupez en petits morceaux. Ajoutez ensuite le bouillon, le bouquet garni et les éventuelles épices que vous aurez choisi. Autrement vous retrouverez des morceaux de peau un peu moches dans votre sauce. copyright 2017 BMK PARIS-BAMAKONous contacter. Je l’ai pris sur le site Aistou cuisine. Ne pas consommer ce produit sans le cuire. On ne laissera pas mijoter de la viande de bœuf aussi longtemps que du poisson par exemple. 14 min. Retirer et mettre de côté. Faire revenir les oignons avec la viande dans de l’huile, lorsque le tout est bien doré y ajouter 2 litres d’eau, le cube, le sel , le poivre et 3 cuillères à soupe de tomate concentrée. Couper le poulet en 8, en gardant les os. Le Mafé (ou Tiga Dégué) est un des plats traditionnels les plus connus du continent Africain. Faire rissoler l’oignon et l’ail avant d’ajouter le poulet en morceaux et … Le nététou est un condiment très apprécié et utilisé au Sénégal en Guinée, au Mali ou au Nigéria. Sur cette page vous trouverez quelques recettes Maliennes, pour accéder aux recettes cliquez juste sur le lien. La préparation est relativement simple, et le résultat ravira vos convives à tous les coups ! Un recette notamment faite au Mali. Poulet maféPréparation de la recette : 50 minPour : 4 personnesLa recette du mafé présentée ici n'est pas vraiment la recette traditionnelle, si tant est qu'il en existe une ! Certain(e)s l’apprécient même avec des pâtes, voire nature à la cuillère ! BMK Folie-Bamako (rue Jean-Pierre Timbaud), Viande de bœuf pour sauces (paleron ou gîte par exemple), Pâte d’arachide (Dakatine ou Bonmafé par exemple), Bouquet garni (ou quelques feuilles de laurier), Soumbala (Nététou) ou mélange d'épices qui vous fait plaisir, Riz (ou autre accompagnement qui vous fait plaisir). Couper les tomates en dés et le chou en gros morceaux. Il peut être décliné sous plusieurs formes, avec de la viande, du poulet et même du poisson (variante moins connu). Une recette de mon ancien blog du 2012 que je vous reposte. Impossible de ne pas aimer ça... Mettre de l'huile dans la marmite. Le mafé se cuisine avec de la viande ou du poisson. Mafé yapp. Le Mafé peut également se cuisiner avec de la viande de bœuf, du poulet, voire même du poisson. Également appelé « Mafé », dans certaines régions d’Afrique, il connait autant de variantes que de familles qui le cuisine que ce soit avec du manioc, des patates douce, du gombo, des carottes, des aubergines, etc. Ajoutez le concentré de tomate. Plus les morceaux sont gros, plus il faudra les ajouter tôt pour bien les cuire, Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos goûts : poivrons, courgettes, patate douce… J’ai vu de nombreuses variantes toujours excellentes, Ajoutez le piment sans le couper ou le percer, il flottera sur la sauce, Faites bien attention à ne pas couper le piment, autrement vous rendrez la sauce immangeable pour certains de vos convives ! Servez bien chaud, accompagné de riz, d'attiéké, de djouka... De ce qui vous fait plaisir en fait ! Pour accompagner Sophie qui tient le très beau blog voyageur la tendresse en cuisine et saluer les habitants de la Guinée Equatoriale à l’occasion de leur fête nationale le 12 octobre, j’ai fait mon deuxième mafé. 75 g de pâte d'arachide. Découvrez la recette de Mafé au poulet à faire en 15 minutes. Recette Mafé facile. Un typique du Sénégal. N’oubliez pas de peler les tomates. Salez, poivrez. 2- Dans une poêle anti-adhésive un peu profonde faites revenir le poulet, les oignons avec l’huile. Laisser mijoter 30 min à feu moyen, pendant ce temps, couper les carottes en tronçons, la patate douce en gros cubes. Ma mère ne réalise pas cette étape, qui n’est pas obligatoire. On trouve des différences entre les versions du Mali, du Sénégal ou du Cameroun. Puis, ajouter les tomates fraiches, la tomate concentré, l’ail et le poivre noir, puis laisser cuire pendant au moins 10 minutes. 1 gros poulet. Les réserver (les retirer du feu). Un plat convivial, économique au goût d'arachide. Laissez mijoter le tout pour légèrement confire les oignons et les tomates. À l’occasion de la fête nationale malienne, j’offre cette recette à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » dans « Cuisiner Pour La Paix ». Ingrédients (6 personnes) : 1 poulet en morceaux, 1 kg de patates douces, 3 oignons... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Cuire un peu la viande et mettre de la tomate en purée et y ajouter un peu d'eau pour diluer la tomate. Faire dorer les morceaux de poulet des 2 côtés pendant 10 minutes. Cuisine malienne mafé Recette Mafé : cuisine malienne . Assaisonner le poulet avec un cube maggi poulet, du poivre noir et du sel.Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites frire le poulet jusqu'à ce qu’il soit brun. Saler et poivrer; Éplucher et couper les patates douces en cubes. Laissez cuire ce mélange pendant un quart d’heure et ajoutez les carottes et les pommes de terre. La recette du mafé est un plat réputé et très populaire d’afrique de l’ouest connu également sous de nombreuses appellations telles le. Ajoutez ensuite le poulet manfé et remuez le temps que les morceaux s’imprègnent de la sauce. facile (4.7/5 - 16 votes) 6; 65; Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à … Pour cette recette de Mafé, vous pouvez compter 1 h de préparation. 3 oignons. Laissez mijoter 5 minutes, Ajoutez les tomates pelées et coupées en petits cubes. Mafé Mali - Bamako Recette des archives du Webmaster - mise en ligne 23 juillet 2004 . Versez quelques gouttes de citron, du sel et le bouquet garni puis réserver. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. 400 g de viande de votre choix 3 oignons hachés 3 tomates coupées en dés (ou une boite de tomate pellées) 2 à 3 cuillerées à soupe de pâte d’arachide (appelée aussi beurre de cacahuètes) Recette Mafé de poulet facile. 8 parts. Elle permet cependant d’attendrir la viande et traditionnellement, elle permet surtout de la désinfecter. De même que ce « mafé » (« sauce » en langue bambara) au poisson du Mali. Le Dimanche à Bamako dans l'assiette... Temps de cuisson : 90 minutes (que vous pouvez raccourcir si vous êtes pressés, mais le secret de cette recette réside dans une cuisson lente et douce), Coupez la viande en morceaux et disposez-la dans un grand plat. Le mafé plat sénégalais; Le mafé plat sénégalais. Mariner la viande en amont avec l'ail, le poivre noir, du sel, un filet d'huile d'arachide et 1 petite cuillère à soupe de moutarde. Ajoutez ensuite les oignons ainsi que l’ail finement hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent bien colorés. Il est à base de … Des légumes peuvent éventuellement être ajoutés. Plus vous ajouterez d’eau, plus votre sauce sera liquide. Astuces. Quelques mots sur la recette. Retirer la viande et réserver. trucs maman. Dans ses lignes qui suivent, nous allons vous proposer une recette de mafé à reproduire chez vous. Portez à ébullition, Ajoutez les légumes dans la sauce plus ou moins tard en fonction de la taille de la découpe. Ce plat s’accompagne facilement avec du riz, constituant un type de « ñaari cin ». Chaque jour, nos meilleures idées recettes dans votre boîte mail. Nettoyez les morceaux de poulet en les frottant avec du sel et du jus de citron. Ajouter le morceau de choux dans la préparation, au bout de 20 minutes, y mettre les carottes et le poivrons, 5 minutes plus tard, ajouter la patate douce. Rajouter ensuite la tomate concentrée et les deux … Il faudra adapter le temps de cuisson au type de viande, pour en préserver la tenue. Attention à ne pas noyer la pauvre viande dans le citron ! Lorsque le bouillon bout, en prélever une ou deux louches pour dissoudre la pâte d’arachide. La sauce sera parfumée avec le piment entier. Belle découverte pour moi qui n’a jamais ajouté le beurre de cacahuètes dans mes plats. Le Maafé est une sauce à base de pâte d'arachide s'accompagnant le plus souvent de riz. Découvrez la recette de Mafé à faire en 30 minutes. D’autres variations existent, selon les pays, mais cette recette me vient d’une amie sénégalaise (Un immense merci Mariama pour cette délicieuse version ). Prép. Dans une cocotte, faire revenir les … Si vous utilisez du bouillon en cube ou en poudre, ajouter 1/4 de litre d'eau pour délayer. Lorsque les oignons sont bien dorés, réduisez le feu et couvrez pendant quelques minutes. Le mafé est éventuellement le plat national du Mali. Enfin, retirez le couvercle et laissez encore un peu réduire. Recette très populaire au Mali, le mafé est une sauce onctueuse à base de pâte d'arachides et d'épices qui accompagnera délicieusement vos plats de riz. Accord musical. Faire revenir le poulet dans l'huile d'arachide bien chaude. Découpez les carottes en rondelles, l'igname en 8 gros morceaux 1 par personne.
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