Réussite pour une première en pâte brisée, farce et pâtés morue. Merci d’avance, Bonjour, oui il est possible de la préparer la veille et de la conserver au réfrigérateur sans problème . Réserver. Certains font bouillir la morue dans du lait pour dessaler plus rapidement mais à vos risques et périls car une morue sans sel c'est bizarre. 2 branches d’oignon pays Merci. Laisser une marge d'un pouce autour du bord, étaler le mélange de beurre sur 2/3 de la pâte. Les petits pâtés salés. J’ai testé la recette cet après midi: c’est un régaaaaal ☆☆☆☆☆. Que de bonnes choses !!! Versez-y progressivement le … Déchiqueter la morue en séparant la chair de la peau et des arrêtes. Attention, tu parles de demi-tour, il s’agit de quart de tour. Laisser mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement; assaisonner avec deux pincées de sel et de poivre. Croquante à souhait à l’extérieur et tellement fondante à l’intérieur. Je pense que ça va cartonner !! Merciiiii beaucoup , bon réveillon à toi aussi , bonjour, je souhaite imprimer la recette pour la faire mais je n’y arrive pas, Bonsoir, la fonction imprimer n’est en effet pas disponible sur mon blog,et ce quelque soit la recette. J’ai déjà laissé tellement de commentaires que je dirais juste…..EXCELLENT!!! Ajouter la pâte de tomate. C’est une recette que je vais essayer! Couvrir de farine de manioc ou de chapelure. Pour mes amis végétariens, sentez bien à l’aise d’ajouter les légumes de votre … À la fin de la cuisson, servez aussitôt la morue et les pommes de terre dans les assiettes puis nappez le tout de sauce persillée à la crème. Ricardo cuisine une morue rôtie aux champignons, bette à carde et lait de persil ainsi qu’une purée de céleri-rave qui feront bonne figure sur la table de Noël. 1 cuillère à thé sel. Ajoutez les tomates, le piment, salez et poivrez. La morue était fraîche à souhait, une petite sauce toute simple l’a agrémentée de ses saveurs. Ces délicieux et croustillants accras de morue … Égoutter le poisson. Découvrez cette délicieuse recette de morue à l'haïtienne. Cela me permet d’avoir la texture mi-craquante de la pâte, sans excès Laissez cuire 5 à 10 minutes à feu doux en mélangeant bien. Merci Béatrice pour ce retour sur ton nouveau succès culinaire. Dans une casserole, mettez un fond d’huile et ajoutez-y la mixture d’oignon puis la morue. Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm et repliez-la en 3. À la fin de la cuisson, servez aussitôt la morue et les pommes de terre dans les assiettes puis nappez le tout de sauce persillée à la crème. 4. – pâte feuilletée sur le dessus pour le moelleux. More information Il s'agit d'une pâte remplie d'une farce au poulet, au boeuf ou à la morue, dépendamment des goûts. comment je fais pour les imprimer ? Cette recette se prépare à partir de morue salée, coriandre, persil, vinaigre, sel et autres ingrédients. Pour le tour de main il est nécessaire de tourner la pâte à chaque demi tour ? Dans toutes les grandes villes d'Haïti, des années 50 à aujourd'hui, le pâté a encore la cote. Merci Isabelle pour ton retour, contente que vous vous soyez régalés. Petits pâtés à la morue et aux raisins – Ingrédients de la recette : 500 g de pâte brisée , 1 jaune d'oeuf, 500 g de filet de morue , 3 pommes de terre , 80 g de raisins blonds secs Chemiser le fond du moule avec la pâte brisée. Préparation de la recette. Ajouter la morue. Verser la farce à la morue. Pour 8 parts de tarte à la morue. • Ajouter la morue et laisser mijoter pendant 6 à 7 minutes en remuant occasionnellement. 14 janv. Commencer à préparer la pâte à marinade: Apprenez à faire la sauce ti-malice ici; ... ajouté au dernier moment pour ne pas le dessécher lors de la cuisson au four. Une recette de pâtés de plus pour égayer vos tables de fêtes que je vous invite à réaliser de ce pas! Soudez les bords en pressant avec vos doigts. 3 tasses de farine à pain. On parle alors de pate kode. Verser la béchamel sur la morue et mélanger en un appareil épais. Avec les mains, émiéter finement la morue. Mixez finement ensemble l’oignon, la cive, l’ail, le piment. Comptez 1 à 2 minutes pour faire revenir l’ensemble. Réserver. Déposer l’équivalent d’une cuillère à café ou deux au centre du cercle. Rouler la pâte à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Accueil > Les thèmes > Par fêtes > Fêtes de fin d'année > Recette des PÂTÉS salés à la MORUE selon Tatie Maryse, Cette recette de pâtés salés à la morue est une recette que j’enseigne dans le cadre des ateliers Tatie Maryse, en Martinique. Puis la faire bouillir 30mn. Chemiser le fond du moule avec la pâte brisée. L’oignon est un aromate connu et reconnu dans le monde entier. Une petite envie de retrouver les saveurs de chez moi ! Merci pour ta compréhension. Réserver. Couper et hacher finement le persil, le cive, l'oignon et le piment végétarien. Si tu veux savoir quand les congeler, il vaut mieux les congeler après cuisson . Voir plus d'idées sur le thème Repas, Cuisine, Plat. Ajouter la muscade et assaisonner au poivre selon votre goût. Publié dans Recettes/Poisson. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (4 votes) Accras de morue cuisson au four. Merci beaucouuuup , En effet Elodie, c’est une recette que je trouve particulièrement intéressante de par la texture de la pâte qui apporte un vrai plus! Je souhaiterais prendre de l avance sur mes préparations pour les fetes. Ajouter un peu de poivre, mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. C’est la seule façon Ue j’ai trouvé pour freiner le copier coller incessant de mes recettes sur divers supports. Farinez un plan de travail et posez-y la boule. 430g de pâte brisée ( cliquez ici, idéal pour un moule de 30 cm de diamètre) 170 g de souskay à la morue. • Porter à ébullition puis réduire à feu doux. 1 kg de pommes de terre, 3 tomates, sel, poivre, 2 oignons, 1 morue salée, 1 piment 4 Personne(s) Bricks à la brandade de morue. Morue salée à la portugaise. Mettre sur feu doux et porter à ébullition. Ajouter la muscade et assaisonner au poivre selon votre goût. Merci pour toutes ces recettes, qui sont très facilement réalisable et pour l’instant pas de raté . 1/3 de tasse de beurre salé, fondu 2 gousses d'ail fraîchement pressées 400g (14 oz) de filet de morue PÂTE À FRIRE: 1 1/2 Tasse de farine blanche Fleur de sel au goût 1 jaune d'oeuf 1 1/2 tasse de bière Rikard's Blonde La cuisine de Tatie Maryse s’invite chez vous grâce à cette série de livres de recettes en 3 collections : La collection Tatie Maryse présentée en format pratique, pour tous et toutes les occasions Les recettes de la TeaM, livres thématiques avec une dimension expert supplémentaire Le livre de Tatie Maryse “Recettes phare de Tatie Maryse” Vous trouverez assurément le livre de cuisine qui satisfera vos papilles ou fera plaisir. Faire cuire 15 min. Les plus célèbres d'entre elles sont sans doute la brandade de morue, à base de purée de pomme de terre, ainsi que les beignets de morue (appelés "accras" dans les îles). Plier la pâte en trois comme pour plier une lettre, en commençant par la portion de pâte sans beurre. Préparez votre dorure en mélangeant un jaune d’œuf avec le lait. Hérold Jean-FrançoisAujourd'hui à Port-au-Prince, il faut 80 gourdes et même 90 gourdes à d'autres pâtisseries pour acheter un pâté qui, à notre avis, est la friandise haïtienne la plus populaire. L’écraser à la fourchette pour obtenir des miettes de poisson. Déposer les pâtés sur une plaque à pâtisserie. Emiettez la chair de morue dans un grand saladier. bonjour tatie maryse Merci beaucoup pour ce partage. J’espère que ces explications sont plus claires. Réserver. Emblématique apéritif des Antilles, cette préparation en poudre pour accras de morue est simple, original, authentique et rapide à préparer. Etaler la pâte feuilletée et à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce, découper la pâte. Pâtés de morue (chaussons à la morue) - Passion culinaire by Minouchka Voici une recette de chaussons à la mode créole qui convient à toutes les circonstances; en famille, entre … Baccalà al pomodoro (morue en sauce tomate, pomme de terre et câpres) Publié par Silvia. Émiettez la morue. 1 1/2 livre de morue salée environ (ou 1/2 morue … Le « baccalà » qui veut dire « morue » en italien, est un poisson plein de saveurs et très présente dans la cuisine italienne de mer. JOYEUX NOËL . La cuisine haïtienne, c’est la rencontre dans une assiette de saveurs Taïno, Africaine, Française, Espagnole, Anglo-Saxonne et même Orientale. Déposer les pâtés sur une plaque recouverte de papier de cuisson. – votre pâte mi-feuilletée peut être congelée une fois le dernier tour réalisé Bon ok, cela nécessite un peu de pleurs et de larmes en épluchant les oignons, mais çà en vaut vraiment la peine. Abonnez-vous et recevez vos recettes et articles préférés. Préchauffer le four. Merci(impatiente de confectionner ces pâtés), Bonjour géraldine, oui, il est nécessaire de tourner la pâte d’un quart-tour après chaque étalement car c’est cela qui permet de créer le feuilletage. Ajouter les tomates pelées et épépinées puis le laurier. 2020 - Découvrez le tableau "recette haitienne" de Aim Pi sur Pinterest. 350 g de farine En tout cas ça m’a donné du courage pour tester la pâte feuilletée aussi pour faire ta recette de feuilleté au lambis qui me paraissait difficile enfin si c’est le même principe :-(. J’enseigne la cuisine . En général, je congèle mes pâtés cuits, mais je pense qu’il est possible de les congeler crus dans la mesure où il sont correctement séparés pour ne pas que la pâte colle. Ingrédients: pâte brisée,courgette,brandade de morue (soit 1 pot),tomate,oeuf,poivre du moulin,thym. – la morue est mise à dessaler pendant minimum 12 heures, selon l’épaisseur de la morue. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce, réalisez des ronds relativement gros sinon il est difficile de fermer les Pàtés Haïtiens. Un plat tout en un que nous avons apprécié pour sa préparation rapide et ses ingrédients goûteux qui rappellent la cuisine du Sud de la France. Bons tests , Vous devez être membre de la TeaM Tatie Maryse pour interagir sur cet article, * Chèques vacances ANCV et Cadhoc acceptés. 136. Ajouter les tomates pelées et épépinées puis le laurier. Faites un quart de tour avec la pâte et étalez-la à nouveau sur une épaisseur de 1 centimètre. 1/4 de piment On attend votre appel! Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Découvrez la recette de Pâtes sauce italienne à la morue à faire en 15 minutes. Ajouter le persil, l'ail pressé, les cives à la morue. flake. Couvrir de farine de manioc ou de chapelure. Pensez au bon cadeau Tatie Maryse. Mettre la morue à cuire dans de l'eau. Merciiiii beaucoup pour avoir partagé ta recette, surtout avec le + vidéo qui m’a aidé pour les tours de la pâte. Bonjour, la fonction imprimer n’est plus disponible sur le blog depuis un certain temps, et ce, afin de limiter au maximum le plagiat fréquent de mes recettes. 6- Servir les croquettes dorées et chaudes. C’est super de commencer l’entraînement dès maintenant . 130 g de morue dessalée ** Confectionnez les pâtés Faire cuire 15 min. Hachez-le. Versez-y progressivement le lait, tout en mélangeant doucement. Meilleurs voeux ! Changer l'eau 2 à 3 fois pour que la morue soit bien dessalée. Mettre la morue dessalée dans de l'eau froide avec le thym et le laurier. Disposer la pâte sablée dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre environ. Pâté à la morue salée de maman (Noumy) Je vous donne la recette dans mes mots car maman la faisait 'à l'oeil' et moi aussi. Incorporer le beurre coupé en petits dés puis la cannelle et le rhum. Recette des PÂTÉS salés à la MORUE selon Tatie Maryse. Les pâtés ont fait un malheur !!! La piquer. Verser la béchamel sur la morue et mélanger en un appareil épais. Un régal haïtien, ce sont des pâtisseries remplies de viande de bœuf à l'intérieur, mais la farce peut être faite de poulet, de légumes ou tout autre garniture de votre choix. Récupérer la chair qui doit être menues, mettre dans un saladier, ajouter les cives et le persil émincés, l’ail pilé et le piment. Goûter à la cuisine haïtienne c’est voyager à travers le temps ou plutôt à travers l’histoire. Prendre la pâte refroidie et la rouler pour former un rectangle 1/4 pouce d'épaisseur. Effectuez une recherche à travers le site. Découvrez cette délicieuse recette de morue à l'haïtienne. Récupérer la chair qui doit être menues, mettre dans un saladier, ajouter les cives et le persil émincés, l'ail pilé et le piment. Omelette à la morue. Si vous voulez de l’acra malanga à la morue, au hareng saur, aux crevettes, à la goberge ou autres, il vous suffit de rajouter approximativement 250 grammes à la recette ci-dessous. Je vais tester ca, merci à toi mille fois ! Nettoyez et épongez le persil. Vous aimez cette recette ? Sortez la pâte mi-feuilletée du réfrigérateur et à nouveau réalisez les étapes suivantes : Si vous préparez des acras de morue, commencez par faire tremper la morue dans de l'eau froide pendant 2 à 3h. Une petite question concernant cette recette, puis-je utiliser la pâte utilisée pour les pâtés de noel stp ? Mélangez rapidement le beurre à la farine et le sel. Laisser épaissir à feu doux. Les patties deviennent très croustillants. Avec une salade verte, c'est délicieux ! pâté Voici la recette des fameux patés haïtiens. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers! La morue 18 éléments. Pâte morue: 39 recettes à découvrir! La morue est un poisson à chair maigre riche en protéines, en vitamine B-12 et en sélénium, un minéral actif dans la prévention de la formation des radicaux libres. Laissez cuire jusqu'à évaporation du jus de tomates. Réserver. Merci vraiment pour tes trésors culinaires, Merci Charlotte de nous le dire et nous le redire car nous recevons tes compliments avec grand plaisir . Laissez cuire jusqu'à évaporation du jus de tomates. Ajouter les câpres, les olives, les anchoi… – Retrouvez mes autres recettes de pâtés de Noël en cliquant ICI, Je l’ai déjà dit pour d’autres recettes, mais je vais me répéter… Les recettes de tatie Maryse =une valeur sûre !! Enfourner pour 20 minutes à 200°C (Th. En 1h10 j’ai pu passer à la cuisson et terrible votre recette . Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce, réalisez des ronds relativement gros sinon il est difficile de fermer les Pàtés Haïtiens. Parce que la cuisine c'est le partage et que les DOM-TOM sont des îles pleines de senteurs et de saveur, Pâtés à la viande de bœuf; Pâtés à la morue; Pâtés au poulet; Pâtés au Hareng; Pâtés aux épinards et fromage de chèvre (végétariens) Gâteaux Nous produisons de délicieux gâteaux typiquement haïtiens dont la recette ne se transmet uniquement de génération en génération. Ajoutez les tomates, le piment, salez et poivrez. Ma mère nous en préparait très souvent. – à défaut de réaliser votre pâte maison, optez pour une pâte feuilletée de grande surface. Riz collé, griot, soupe joumou, acras, lambi, poisson, etc. Page : 1 2 | Suivant ... Beignets de morue à la Portugaise (pasteis-bolos de bacalhau) Par Délices olives. Tatie Maryse 2 gousses d’ail – pâte brisée sur le dessous pour le craquant 1 c à c de mélange bouquet garni Le temps pour vous de préparer la garniture à la morue. Ingrédients: 1 tasse d'eau froide. INGRÉDIENTS POUR LA PATE•2 verres de farine tout usage•1 cc de sel•1 verre … Réserver. Le « baccalà » qui veut dire « morue » en italien, est un poisson plein de saveurs et très présente dans la cuisine italienne de mer. 1- Pour dessaler la morue, procéder de la façon suivante : la laisser tremper 24 dans un bain d’eau froide, et changer l’eau au moins 4 fois. Préparez maintenant la sauce en pelant et éminçant les oignons, les gousses d'ail et faites frire dans une poële. chiquetaille Préparez maintenant la sauce en pelant et éminçant les oignons, les gousses d'ail et faites frire dans une poële. – tous les ingrédients doivent être glacés pour la réalisation de la pâte mi-feuilletée – la pâte doit être travaillée rapidement pour éviter au beurre de fondre et éviter à la pâte de devenir trop élastique. En cette période de fête, ils sont incontournables. Publié dans Recettes/Poisson. Ajoutez l’eau glacée et mélangez très rapidement pour former une boule de pâte. Faire cuire la morue dans un petit court-bouillon. Je t’adresse également mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année ! 150 ml d’eau glacée, **Garniture à la morue : 5- Faire frire à l'huile chaude. Bonjour Isabelle, je suis ravie que tu te soit lancée et que rien que la farce te donne envie de te régaler… j’espère qu’il en restera assez pour les pates ? Réserver. Bonjour, je ne suis pas certaine de comprendre ta question. 30 avr. Partagez la avec vos amis ! Déposer l’équivalent d’une cuillère à … Trop contente, Bonjour Gladys, je te félicite pour cette réussite qui ne peut que t’encourager à poursuivre dans la découverte des recettes du blog , Bonjour, puis je faire la pâte mi feuilleté la veille de mon événement et si oui est ce que je dois la congeler ou la mette au frigo? Meilleurs voeux !!!! Rectifier l’assaisonnement. 2- Laissez-la reposer 30min puis étalez ... Recette Morue à la créole. Ingrédients pour 30 pâtés salés à la morue, **1 pâte mi-feuilletée: Je ne m’en lasse pas du tout? Puis la faire bouillir 30mn. Sa pâte mi craquante, mi feuilletée apporte une texture en bouche si étonnante et exquise que cette recette à des chances de devenir une de vos préférées! Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule et la poudre à pâte. Baccalà al pomodoro (morue en sauce tomate, pomme de terre et câpres) Publié par Silvia. Ensuite, le nombre de quart-tours n’a pas besoin d’être très précis car plus tu en donnes, et plus ton feuilletage sera réussi. Merci beaucoup !!! J’en suis ravie ! Bon ok, cela nécessite un peu de pleurs et de larmes en épluchant les oignons, mais çà en vaut vraiment la peine. Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Tiens moi au courant du résultat ? Bonjour, Dégazez la pâte² puis étalez-la. Des recettes de la cuisine haïtienne traditionnelle avec une approche personnalisée et moderne. Réserver. Je suis ravie que ce soit partagé et qu’elle t’ait autant plu. À faire et à refaire. je voudrai savoir si on peut congeler ces pâtés salés crus ou cuits comme ceux au saindoux ? De promouvoir des actions culturelles, sociales, éducatives, et économiques, visant à créer une structure permettant aux enfants de la rue de pouvoir évoluer dans un cadre favorisant leur insertion professionnelle, ainsi que leur épanouissement économique et créer du lien social entre haïtien. Brasser de 1 à 2 minutes. 1- Faire bouillir des tranches de veritable. Je suis martiniquaise et en France depuis 2008 mais d’habitude c’est ma mère qui les faisaient .. je me suis lancée ce soir pour demain ! Egouttez les filets de morue, détachez la chair, mélangez la morue à la sauce. La cuisine haïtienne, c’est la rencontre dans une assiette de saveurs Taïno, Africaine, Française, Espagnole, Anglo-Saxonne et même Orientale. Verser la préparation au lait de coco dans le moule. Croquante à souhait à l’extérieur et tellement fondante à l’intérieur. Préchauffez le four à 180°C. Arrêter la cuisson dès que l'eau bout. 2- Les moudre avec de la morue dessalée, bouillie et déchiquetée. 164. Tu pourras désormais varier tes pâtes car elle même si elle prend un peu plus de temps à être réalisée, elle se congèle aisément. J’ai juste gouté la farce et je me suis dis “ah non isa arrête tu vas tout manger mdrrrrr” Votre garniture est prête. Enfourner à 190° pendant 30 min environ. 10 g de farine Ciselez l'oignon, l'ail et le persil, ainsi que le piment débarrassé de ses graines, et ajoutez le tout à la chair de morue. INGRÉDIENTS POUR LA PATE•2 verres de farine tout usage•1 cc de sel•1 verre … Étalez une dernière fois votre pâte et faites des ronds de pâte à l’aide d’un emporte piece. Bonjour, toutes ces recettes ont l’air succulentes ! Une question à propos de la recette ? Nettoyez et épongez le persil. C'est un poisson très populaire au Portugal, où il est cuisiné en de nombreuses recettes, faciles et savoureuses. Enveloppez la pâte dans du papier film et mettez- la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Déchiqueter la morue en séparant la chair de la peau et des arrêtes. Dans tous les … La viande de bœuf peut être remplacée par du porc, du poulet ou de la dinde, il existe également des versions à base de poisson, généralement de la morue, très appréciée en Haïti. Laissez cuire 5 à 10 minutes à feu doux en mélangeant bien. cod 1- Mélangez tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une boule homogène. Bjr tatie Maryse pour la pâte feuilletée, il n est pas nécessaire de mettre de la levure? Emiettez la chair de morue dans un grand saladier. 6/7), dans un four préchauffé. À l’image de nombreux plats de la cuisine caribéenne, les spaghettis haïtiens sont à la fois copieux et riches en saveurs. Cuire à petit feu en brassant régulièrement. Récupérer la chair qui doit être menues, mettre dans un saladier, ajouter les cives et le persil émincés, l’ail pilé et le piment. Si vous préparez des acras de morue, commencez par faire tremper la morue dans de l'eau froide pendant 2 à 3h. Découvrez la recette de Pâtes sauce italienne à la morue à faire en 15 minutes. Recevez notre actualité, nos recettes par mail . Je ne suis pas traiteur. Badigeonner le … Réservez jusqu’à ce que votre pâte à pain soit prête. Goûter à la cuisine haïtienne c’est voyager à travers le temps ou plutôt à travers l’histoire. Saupoudrer de sucre glace. – la pâte doit être travaillée rapidement pour éviter au beurre de fondre et éviter à la pâte de devenir trop élastique. ont-ils la même saveur? Commencer à préparer la pâte à marinade: éplucher la pomme, la couper en fines lamelles et les disposer sur la préparation. Agence de communication culinaire ANKANARI. Ce plat de pâtes apparu sous l’occupation américaine se compose de saucisses et de légumes frais, cuisinés dans de la sauce tomate. Terminez avec le jus de citron. Laisser une marge d'un pouce autour du bord, étaler le mélange de beurre sur 2/3 de la pâte. Voici la recette des fameux patés haïtiens. Je dis t’avouer que j’ADOOOOOORE avoir vos retours sur les recettes. Prendre la pâte refroidie et la rouler pour former un rectangle 1/4 pouce d'épaisseur. Cette recette se prépare à partir de morue salée, coriandre, persil, vinaigre, sel et autres ingrédients. Le jus d’1/4 de citron Ma mère nous en préparait très souvent. La cuisine des Antilles, c'est un voyage vers de beaux horizons ensoleillés! J’ai encore fait des heureux avec une de tes recettes. Plier et appuyez légèrement les extrémités ensemble. Miam ! Merci pour cette bonne recette. un seul petit bemol j avais un peu trop force sur le piment.lol!!! Hachez-le. La gourmandise au bout des doigts!. Abonnez-vous et recevez vos recettes et articles préférés ! 3. 5 g de sel ** Réalisez la garniture à la morue Faire cuire la morue dans un petit court-bouillon. Sur une abaisse de pâte, déposer un peu de chiquetaille au centre. Placer une cuillerée à table de viande de bœuf sur la moitié de la pâte. Merci de ta compréhension…, Bonjour, tatie j’aimerai faire ta recette mais il y a une chose qui m’échappe. Déchiqueter la morue en séparant la chair de la peau et des arrêtes. Dans un autre récipient, préparez la pâte : versez la farine puis formez un puits au centre. Appliquez cette dorure sur les pâtés en enfournez pour 25 minutes. (et surtout au goût, lolll) Je ne mets pas de pâte comme pour un pâté au saumon, mais c'est à votre discrétion. Bonjour Verser la béchamel sur la morue et mélanger en un appareil épais. Un plaisir pour nous de partager nos recettes et astuces . 2016 - kluva Chic vous offre des plats aux milles saveurs, où l'exotisme est à l'honneur. La morue est le nom donné au filet de cabillaud conservé dans du sel. Voici une recette de fin d'année mêlant pâte mi-feuilletée savoureuse et délicate garniture à la morue. C’est parti pour la réalisation des pâtés salés à la morue…selon Tatie Maryse ! Et comme je l’ai vu dans la vidéo tu dis un quart de tour. La piquer. Enfourner pour 20 minutes à 200°C (Th. Pour la pate feuilletée je ne sais pas ce que signifie ” faire un quart de tour”. Ils sont partis à une vitesse j’en ai mangé que 2 !! Fish & Chips de morue à la Rickard's Blonde. Enfourner 20-25 mn à Th 6-7 1/2 oignon soit 40g Changer l'eau 2 à 3 fois pour que la morue soit bien dessalée. Contactez l'auteur, morue N’hésite pas à sécher ta pâte en la laissant sur le feu si tu la trouve trop humide Par chezcachou. Ciselez l'oignon, l'ail et le persil, ainsi que le piment débarrassé de ses graines, et ajoutez le tout à la chair de morue. 3- Relever la pâte ferme avec thym, ail, persil, sel et un oeuf entier battu. 4. Pâtés Haïtiens. Coucou, pour l’épaisseur, je compte environ 2-3 millimètres. La sauce ti-malice est la sauce tomate connue de tous les Haïtiens. Ajoutez enfin la crème fraîche épaisse et le persil haché dans la sauteuse et remuez. Un must do ! Coucou!! Que ce soit pour un repas en famille ou pour une réception, on promet que du plaisir pour les papilles. Pour la pâte tu fais un premier demi tour ainsi que trois autre demi tour ce qui fait en tout 4 demi tour soit deux tours complet c’est ça ? Pour ma part j’ai suivi votre préparation de la pâte à la difference ou j’ai rajouté du piment d’espelette dans la farine et que j’ai mis la pâte dans la machine à pain sur “pâte” car je ne pouvais pas attendre les 4h. A l'aide d'un pinceau ou vos doigts, humidifier les bords. Tu peux en effet la réaliser avec la pâte brisée au saindoux, mais je t’assure que rien ne vaut cette pâte mi-feuilletée (très facile à réaliser) qui apporte un peu de craquant à la recette . 2. Répétez l’opération “d’étalement, pliage en 3 et quart de tour” 4 fois au total de façon à donner 1 tour. je n ai qu un seul mot: un delice!!!!! Vous êtes tous les bienvenus et le seul mot d'ordre c'est : Le partage... Publiez vos recettes avec la communauté et passons un bon moment ensemble. Bonjour, 350 g de sauce béchamel ( cliquez ici pour la préparation) 20 g d’oignons pays (ou cive) Fromage râpé pour gratiner (facultatif) Voir l’aide à la conversion. Bonjour Simone, faire un quart de tour signifie de faire tourner votre pâte de 90° sur votre plan de travail pour ne pas toujours l’étaler et la replier dans le même sens. Je te souhaite une merveilleuse année ! Dans la recette, j’effectue au total 4 quarts de tour, ce qui revient à faire un tour complet à la pâte , Merci pour ta réponse! Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 centimètre et repliez-la en 3. Éteindre le feu. Ça change totalement de la pâte brisée que j’ai l’habitude de faire. Déposez sur quelques ronds de la garniture et recouvrez avec un rond de pâte. 200 g de morue, 1 petit oignon, huile d’olive, 8 oeufs, persil plat selon goût 4 à 6 personnes. Verser l’eau de cuisson réservée de la morue. Voir plus d'idées sur le thème recettes haïtiennes, cuisine haitienne, haïtienne. Annoncez-ici. 3 pincées de mélange 4 épices, Dans la vidéo ci-dessous, la pâte mi-feuilletée à été remplacée par des pâtes du commerce : Certains font bouillir la morue dans du lait pour dessaler plus rapidement mais à vos risques et périls car une morue sans sel c'est bizarre. Dans un autre récipient, préparez la pâte : versez la farine puis formez un puits au centre. Découvrez la recette de Morue panée à faire en 10 minutes. Egouttez les filets de morue, détachez la chair, mélangez la morue à la sauce. Ensuite bien l’égoutter, retirer la peau et les arrêtes, puis l’émietter le plus finement possible à l’aide d’une fourchette. Bonjour , je viens de finir mes pâtés salés au cochon , C’EST une merveille , Merci pour la recette , un premier essais avant les fêtes chez mes Enfants en métropole , grande réussite ils sont excellents – tous les ingrédients doivent être glacés pour la réalisation de la pâte mi-feuilletée Est il préférable de cuire les patés avant cuisson ou après cuisson ? Farinez un plan de travail et posez-y la boule. L’oignon est un aromate connu et reconnu dans le … Verser la farce à la morue. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Ajouter les câpres, les olives, les anchoi… La réalisation de cette pâte requiert quelques tours de mains que je montre en atelier, je vous donne ici les mesures pour que vous vous en rapprochiez au maximum. – la morue est mise à dessaler pendant minimum 12 heures, selon l’épaisseur de la morue. Faire des ronds de 2 1/2 pouces dans la pâte. Ajoutez la farine en pluie, les épices puis le lait. Faire frire l'oignon en tous petits morceaux dans de l'huile d'olive dans une poêle. Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année , Tatie Maryse . LOL. nous avons créé cet espace d'échange afin de faire découvrir notre culture culinaire. Recouvrer avec une autre abaisse de pâte et à l'aide d'une fourchette, souder bien les bords. Etaler la pâte feuilletée et à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce, découper la pâte. Dégazez la pâte² puis étalez-la. 4. 6/7), dans un four préchauffé. ** Réalisez votre pâte mi-feuilletée Je trouve que la saveur est préservée, maintenant, j’encourage tout un chacun à se faire sa propre opinion . Retirer la peau et les arêtes de la morue.

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