Cette petite ville sarthoise a été à l'origine de l'établissement de vingt-cinq pionniers en Nouvelle-France dont plusieurs membres de la famille Bisson. Il n'est pas rare qu'il soit servi saupoudré de chili peu épicé et, selon les goûts, du ketchup est parfois ajouté. Depuis, l'expression « steak, blé d'Inde, patates Â» est utilisée couramment au Québec pour désigner le pâté chinois ou la simplicité d'une formule[10],[11]. Y G. 3 stars October 15th, 2018. Après de nombreuses consultations de lexiques anciens, du Trésor la langue française au Québec, de L’Encyclopédie de la cuisine canadienne de Jehane Benoit (parue pour la premi… Selon Jean-Marie Francœur, le pâté chinois a pour autre origine le pâté d'échine de porc avec blé d'Inde et navet en remplacement de la patate[7],[8]. I’m proud to report that my Chinese pie was voted as the second best pie (out of 10-12 pies) — a far cry from guests spitting it onto their napkins. Les travailleurs canadiens-français des chemins de fer adoptèrent ce nouveau plat. › tags: Asian Food / Chinese food / Chinese Pie / Cottage Pie / Pâté Chinois / potatoes / Shepards Pie / Shepherds Pie /, Your email address will not be published. Ce mets est originaire d'Angleterre. Ces théories sont rejetées par Jean-Pierre Lemasson, auteur du livre Le mystère insondable du pâté chinois paru en octobre 2009 aux éditions Amérik Média. Le pâté chinois est un mets proche du hachis parmentier, lié à l'histoire du Canada et plus particulièrement du Québec. La viande peut être achetée hachée au supermarché ou provenir des restes d'un rôti que l'on passe soi-même au hachoir. Growing up, the meaning of Pâté Chinois was a bit lost in translation for us. Informations concernant l'histoire et l'origine du Pâté Chinois, le plat national du Québec. A widespread rumour is that Pâté Chinois (Chinese pie) was adapted from Shepherd’s Pie by Chinese cooks during the building of the Canadian railway in the late 19th century. Le pâté chinois le plus populaire reste la recette steak-blé d'Inde-patates. Voici notre top 10 pâté chinois! Car tandis que l'Europe concoctait sa recette populaire, ici, en Amérique, on mariait le « pemmican Â» (maïs et viande) au hachis des vieux pays. François Chartier propose d'accompagner le pâté chinois avec un vin rouge à base de zinfandel[1]. Dans la comédie de situation satirique québécoise La Petite Vie, le personnage de Thérèse tient absolument à cuisiner adéquatement un pâté chinois, acte difficile et ardu pour elle. Lieu d’origine. Sans bateau, il se retrouve au Texas, où il est attaqué par des Amérindiens, puis assassiné par balle, en 1687, par ses compagnons révoltés par sa conduite brutale. Son rêve, voire son obsession, c’était de trouver à l’ouest le passage vers la mer Vermeille, comme il appelait l’océan Pacifique, pour aller jusqu’en Chine. Vendant ses terres de la région de Montréal, il partit donc en tête d’une flottille de 14 hommes et de quelques canots. Dans une petite casserole, faire bouillir une petite quantité d'eau salée pour la cuisson des pommes de terre. Plusieurs théories sur l'origine du pâté chinois circulent. À ce titre, au chapitre des fourneaux traditionnels, le pâté chinois devrait être classé, homologué, protégé par le ministère des Affaires culturelles. qui est ensuite cuit au four. Pate Chinois translates to 'Chinese Pie', though it's not completely certain why it adopted that title. Couper les pommes de terre en quartiers. To me, that three-layered casserole was synonymous with Shepherd’s Pie. En 1669, René-Robert Cavelier de La Salle s'établit au pied des fougueux rapides du Sault Saint-Louis à l’extrémité ouest de l’île de Montréal. Ce mets serait apparu dès le début de la colonie avec Cavelier de La Salle ; le blé d'Inde et l'échine de porc étaient courants, la pomme de terre n'étant pas disponible, le navet prenait la place[7]. Le pâté chinois a été consacré « mets national du Québec Â» par le quotidien montréalais Le Devoir en décembre 2007, à la suite d'une consultation de son lectorat et d'un panel de personnalités québécoises[12],[13]. The fact that it wasn’t a typical sweet pie, and more a savory one, was a recipe I am more comfortable with. With my being Chinese, the Chinese pie  appealed to me. Hypothèse de l'expédition manquée de La Salle, « l’honneur de trouver le chemin de la mer du Sud et par elle celui de la Chine Â», « Les membres de l’équipage atteignent difficilement le lac Ontario Â», « Bon nombre se demandèrent alors si « La Chine Â» ne s’était pas considérablement rapprochée de Montréal pour se situer désormais dans cette contrée jusque-là connue sous le nom de, courte biographie de Cavelier de La Salle, publiée par la Commission scolaire des Affluents, https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Pâté_chinois&oldid=176715673, Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés, Portail:Agriculture et agronomie/Articles liés, licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions, comment citer les auteurs et mentionner la licence. Sorry, your blog cannot share posts by email. It appears that there the origin of Chinese Pie is somewhat up in the air, but the prevailing explanation is that shepherds pie was introduced to French-Canadian railway labourers, whom were Chinese, in the late 19th century. '&cid='+encodeURIComponent(CONTENT_ID) : '')+ Crédit photo: lapopoteuse.blogspot.ca. SAINT-NAZAIRE. Sortez les bettes marinées et le ketchup maison, car vous cuisinerez cette recette de pâté chinois souvent cet hiver! pour en faire un plat végétarien. Dès lors, la « China pie Â», spécialité locale, serait devenue ici, après traduction, le « pâté chinois Â». Quant à Cavelier de La Salle, dont Francœur souligne le caractère « Ã©motif et imaginatif, de même que farouche, autoritaire et colérique Â», il repartira en expédition, d’abord dans la région des Grands Lacs, en 1673, puis au Mississippi, en 1682, 10 ans après le père Marquette et Louis Jolliet. The railroad-theory for pâté chinois makes sense from a financial standpoint because potatoes, corn, and beef were relatively inexpensive for the blue-collar immigrants. Et selon Francœur, le nom ironique de « pâté chinois Â» pourrait avoir été une invention de Dollier de Casson, qui se moquait de l’expédition manquée de Cavelier de La Salle. Préparation: 30 minutes. '&random='+(new Date).getTime()+ Portant le mystère de son nom, le pâté chinois passera à la postérité. I ended up following the most basic, standard recipe to keep the likelihood of my fucking up to a minimum. '&url='+encodeURIComponent(ARTICLE_URL)+ The French Canadian railway workers became fond of it and brought the recipe back with them to their home communities. Adrien, le frère de Louis Jolliet, leur parle d’une nation amérindienne, les Potéouatamis, qui n’a pas encore été évangélisée. It may simply be an adaptation of "Shepherd's Pie", but one possible explanation for the Chinese reference is that it was introduced to Canadian railway workers by Chinese cooks during the building of the North American railroads in the late 19th century. On avait ironiquement surnommé de « Chinois Â» les membres de l’expédition de Cavelier de La Salle, qui avaient apporté dans leurs bagages des costumes d’apparat « chinois Â», au cas où ils rencontreraient quelques dignitaires de l’Orient. Une façon d’apprêter les restes de rôti aussi. Il subsiste néanmoins un doute sur l'origine de ce nom. Avec du fromage en grain. Cela donne le pâté chinois moderne. La bigarade est une petite orange amère et confite ; on la nommait « chinois ». Alex tuerait pour un pâté chinois. Selon certains [1], le pâté chinois aurait vu le jour à la fin du XIX e siècle, lors de la construction de la voie de chemin de fer pancanadienne par le Canadien Pacifique. Une assiette de pâté chinois servi avec des betteraves marinées et un biscuit à l'érable. Il avance en effet que la fameuse appellation « pâté chinois Â», dont l’origine demeure obscure malgré la popularité du plat, pourrait être liée à une expédition manquée[5]. Where did the name originate? ''+'\x3C/scr'+'ipt>'); var CONTENT_ID = 'everything'; De plus, il constate que le pâté chinois avait fait son apparition sur les tables des familles québécoises seulement dans les années 1930, ce qui rend difficile l'hypothèse qu'il soit apparu pendant la révolution industrielle au Maine. Le pâté chinois dans son plus simple élément : bœuf haché, blé d’Inde, patates, oignon, sel et poivre! (CONTENT_ID ? What made it Chinese? Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Dans sa Genèse de la cuisine québécoise, publiée aux éditions Fides, Jean-Marie Francœur va plus loin. D'ailleurs, certains mets considérés «typiquement québécois» comme le pâté chinois soulèvent encore des questions quant à leur origine et à leur appellation. Des chefs réputés n'hésitent cependant pas à en proposer des versions audacieuses, voire gastronomiques. This site uses Akismet to reduce spam. Imprimer. La première veut qu’il se soit agi du mets que l’on servait aux Chinois qui travaillaient à la construction du chemin de fer à la fin du XIX e siècle. This is not a traditional pâté, as we know them in France. These cooks made it under instruction from the railway bosses (of English extraction) as an easily prepared, inexpensive version of the popular cottage pie, with the sauce in the tinned creamed corn serving as a substitute for the gravy. The French Canadian railway workers became fond of it and brought the recipe back with them to their home communities.Â. Mais Cavelier de La Salle prétexte une fièvre et rentre à Ville-Marie, où il prétendra avoir exploré l’Ohio et découvert le Mississippi… À la Coste Saint-Sulpice, les gens voient donc revenir, à peine quelques semaines après son départ, cette équipée partie pourtant pour de longs mois. Nous vous proposons de revisiter le pâté chinois avec des recettes qui ont fait leurs preuves. 5 / 5 basé sur 2 avis . Si ça peut donner des idées : Pour un gros pâté 9x11, je fais cuire un paquet de bacon 375g en petits morceaux, que je rajoute à ma viande une fois cuite. Too liquid. « Ils ont traduit le nom China Pie en "pâté chinois". Pop Culture, Tech Reviews, Coupons & Sales, and SEO Tips. Selon une autre explication[4], ce mets serait originaire de la ville de South China, non loin d'Augusta, dans l'État américain du Maine, où de nombreux Canadiens français avaient émigré, faute de travail au Québec, durant les années de la révolution industrielle (fin du XIXe siècle). Le maïs peut être frais, surgelé ou en conserve, en grains ou en crème : l'important est qu'il y soit. Nous cherchons également à partager les origines du pâté chinois et son histoire. Toujours selon l'auteur, l'origine du pâté chinois demeure un mystère. These cooks made it under instruction from the railway bosses (of British origin) as an easily prepared, inexpensive version of the popular cottage pie, with the sauce in the tinned creamed corn serving as a substitute for the gravy. Québec. It obviously takes a lot more time if you make mash potatoes from scratch, which I did. Un pâté chinois «santé» avec du poulet au lieu du classique bœuf haché. Môman, sa mère, exaspérée, répète inlassablement : « steak, blé d'Inde, patates Â» afin que sa fille se rappelle l'ordre des ingrédients dans la recette. « L'Europe a mis un temps considérable avant de mettre au point le hachis parmentier. La ville de Saint-Nazaire est jumelée depuis 1990 avec la ville de Saint-Hubert (Montérégie). « Les membres de l’équipage atteignent difficilement le lac Ontario Â»[6]. 10. Required fields are marked *. Le chinois, un gâteau d'origine d'Alsace en France, elle se compose d'une pâte à brioche, de la crème pâtissière et garni de raisin secs et pépites de chocolat. No one in our family really knew why the French Canadians called their version of Shepherd’s Pie Chinese Pie. Cuisson: 45 à 60 minutes. Le pâté chinois Malgré la publication du livre « Le mystère insondable du pâté chinois », Jean-Pierre Lemaçon, chercheur spécialiste des pratiques socioculturelles de la gastronomie, n’a jamais réussi à définir l’origine de ce plat qui nous semble typiquement québécois. Date. Le pâté chinois est une recette traditionnelle québécoise réalisée à partir de maïs, de viande et de pommes de terre. Pâté chinois. Imprimer; Envoyer par courriel; Adresse courriel du destinataire. Cavelier de La Salle est abandonné sur le rivage. (function() { Français [modifier le wikicode] Étymologie [modifier le wikicode] Composé de pâté et de chinois. Au rôti de palette. Pate Chinois holds it’s name from the days where chinese workers were building the Trans Canadian rail system. années 1930. Your email address will not be published. Selon certains[3], le pâté chinois aurait vu le jour à la fin du XIXe siècle, lors de la construction de la voie de chemin de fer pan-canadienne par le Canadien Pacifique. Ce n’est pas moi qui vais trancher sur l’origine de «notre» pâté chinois. Il s'agit d'un moyen-métrage satirique sur l'immigration asiatique au Canada. This version of the pie would be associated with the Chinese workers and thus, Chinese pie was born. Il ne voulait laisser à aucun autre « l’honneur de trouver le chemin de la mer du Sud et par elle celui de la Chine Â». Rendement. La découverte de l'Amérique allait ouvrir encore plus de voies et repousser plus loin les frontières de la géographie culinaire. var ARTICLE_URL = window.location.href; En fait, au début, on le préparait avec de l'agneau. — B. Arcand et S. Bouchard, Du pâté chinois[2], p. 15. The railroad-theory for pâté chinois makes sense from a financial standpoint because potatoes, corn, and beef were relatively inexpensive for the blue-collar immigrants. Enregistrer J'ai découvert ce plat traditionnel lors de la visite de mon ami québécois, Karl. » Les hommes de Cavelier de La Salle avaient par ailleurs mangé du maïs durant toute leur expédition. Added white pepper to the mashed potatoes, Added pickled green beans (cut up into small pieces) into the ground turkey. Le nom passa d’échine à Chine, puis à pâté chinois et la composition se modernisa avec l'apparition de la pomme de terre et des autres types de viande[7].