Saler et poivrer. Avec des milliers de recettes et d’idées, vous trouverez une source d’inspiration succulente à chaque fois que vous vous connecterez. Humm, un bon goût d’Afrique , bon appétit ! Journaliste, photographe et blogueur, je partage avec vous sur ce blog l’autre version du Sahel. Pré-tranché à la main, il est fumé de manière artisanale, avec du chêne irlandais de haute qualité pour une saveur finement équilibrée ! lool ! Faites vos courses en ligne dans le rayon Poissonnerie et ses produits Poissons fumés sur coursesU.com Dans cette recette, les boulettes de poisson sont cuites dans une sauce de tomates avec quelques légumes. Les fins gastronomes aux 4 coins du monde reconnaissent que la cuisine française est une référence. Mais de façon générale, il va vous falloir: Dans une casserole, faites bouillir un peu d’eau et ajouter le poisson fumé préalablement lavé. Salade de millet automnale . Yassa au poulet du Sénégal . C'est un délicieux ragoût à base de poulet, d'agneau, boeuf ou poisson, mijoté dans une sauce parfumée et soyeuse, épaissie au beurre de cacahuètes.. Poulet Mafé sauce dakatine. Réduire à feu doux , ajouter le sel (et ou votre cube d’assaisonnement) et vos variantes (soumbara, poudre de crevettes séchées). Le saucisson de thon banc fumé est l'un des incontournables de notre gamme de poissons fumés.Salaison en sel sec de Guérande, lente fumaison à la sciure de hêtre vert, ce poisson à la chair fine et délicatement parfumée est à découvrir à l'apéritif ou en assiette nordique.COMMENT LE CONSOMMER ?Il se déguste en tranches fines, en dés. Mafé Mafé de poulet facile Mafé légumes Mafé original avec des gombos Mafé spécialité sénégalaise Mafé facile Mafé Sénégalais à la façon de mon père Yassa au poulet (Sénégal) Sauté de porc façon mafé Yassa de poulet (Sénégal) Boeuf sauce arachide (Mafé, Côte d'Ivoire) J’ai fini par réaliser que le Sénégal était l’un des seuls pays d’Afrique noire à avoir su exporter sa culture, sa gastronomie, la beauté de ses paysages…. Sous une tente et autour d’un bon thé nous vous ferons découvrir la culture, le mode de vie et les gens qui vivent au Sahel. Apprêtez votre poisson fumé et réduisez les crevettes sèchées en poudre. Partagez – moi les astuces et variantes de chez vous ! Rajouter  deux cuillères à soupe d’huile dans la casserole avec les oignons et tomates coupés en dés. Enfilez votre tablier et suivez-nous. Mais vous pouvez choisir de préparer vous-même la vôtre. J’ai par la suite appris que le « deguê » , le « bissap », « la sauce gombo » étaient aussi  des mets « d’origine sénégalaise ». 20 nov. 2016 - Le Mafé (comme on l’appelle au Sénégal) qui est aussi appelé sauce d’arachide ou encore Tigua degué (au Mali) est une soupe bien connue en Afrique de l’ouest. Ces arômes de fumée, qui peuvent servir à donner un goût de fumée à des aliments très divers (chips, biscuits d'apéritif) font l'objet d'une régl… Faire revenir 5 à 10 minutes en remuant régulièrement  jusqu’à ce que les oignons se ramollissent et arborent une belle couleur brune. Le domoda est un plat originaire du Sénégal oriental préparé avec du riz accompagné d'une sauce vinaigrée à la tomate et à la farine. Il ya beaucoup de variétés de pour faire cette sauce, elle peut être faite avec du bœuf, du poisson, du poulet ou même de façon végétarienne. Dans cet … Ajoutez le poulet fumé. ahah ! j’adore ton humour ! L’ingrédient star de cette délicieuse sauce est l’arachide ou plus précisément la pâte d’arachide. De poisson fumé est simple à réaliser et super délicieuse cette recette vous devez également la sauver dans votre carnet plat 9,90€ 25€ entrée + plat. Top 10 des plus belles chansons d’amour du sahel, 5 films qui retracent la brillante carrière cinématographique de Idrissa Ouedraogo, Une publication partagée par Hamadar.com (@hamadarsahel), Tombouctou: Le Monument Alfarouk refait surface, Mali: le monde de la mode pleure le mannequin Jacob, Mamadou Koné, le « Super » photographe des présidents africains, Quand les Maliens s’agacent des dons pour « Notre Dame » alors qu’ils n’ont rien donné pour sauver les mausolées et les Manuscrits de Tombouctou, Seydou Badian, un écrivain attaché au Mali et à l’Afrique, #31paw le hashtag qui raconte les coulisses du réveillon au Mali, 12e édition des Rencontres de Bamako, entre célébration et rétrospection, #Tchad Afrotronix, l’électro pop venu du Sahara, « Bébé, faut qu’on se voit avant le ramadan », CT Koité, la nouvelle pépite de la musique malienne, L’initiation au musée, une nécessité pour l’Afrique, Les photos de postérieur, une tendance qui fait fureur, #Tchad Les lacs ounianga, les perles du désert, Top 10 des sites touristiques incontournables au Tchad, Top 10 des lieux touristiques incontournables au Niger, Au Sahel, la musique est une affaire de famille, Pod et Marichou, les secrets du succès d’une série Sénégalaise, #SahelLyrics Kader Tarhanin : Talyat (demoiselle), Célébration du Maouloud dans la cité des 333 saints, SIAMA: les artisans exposent leurs oeuvres à Bamako. Laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à cuisson de la viande. Le poisson fumé, à tout moment de l’année ! Verser ensuite la pâte d’arachide délayée et laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant régulièrement pour éviter que la pâte d’arachide s’attache au fond de la casserole. Servez chaud, de préférence avec du riz. En milieu de cuisson :  2 petites aubergines, 1 carotte (Burkina, Mali, Sénégal), 3 petits gombos (Mali, Sénégal). Dans la recette suivante, nous opterons pour le poisson fumé. Rajouter la tomate concentrée diluée dans un demi-verre d’eau jusqu’à ce que l’odeur se dissipe. Il consiste à arroser la viande ou le poisson avec un arôme de fumée liquide obtenu par récupération et dilution de jus ou de goudrons issus de la combustion de bois. Le Mafé (comme on l'appelle au Sénégal) qui est aussi appelé sauce d’arachide ou encore Tigua degué (au Mali) est une soupe bien connue en Afrique de l'ouest. Pour ce qui est des quantités, elles varient quelque peu en fonction des habitudes culinaires des uns et des autres. Voici une recette africaine du poulet mafé, un plat riche que je partage avec vous. Préparation des poissons : Pour préparer le poisson au salage et au fumage, il faut bien sûr le vider le plus tôt possible. 1 cuillère d’huile d’arachide /de tournesol ou d’huile de palme. Très prisé au moment des fêtes de fin d’année pour de délicieux repas en famille, le poisson fumé saura aussi s’apprécier toute l’année et s’intégrer dans de nombreuses recettes gourmandes. Au bois de Hêtre . J’ai trouvé cette variante aussi sur Google, qu’en pensez-vous ? Le poisson fumé sur la Petite Côte sénégalaise 5 Résumé Au Sénégal, la pêche et la transformation du poisson sont des activités anciennes qui ont une grande importance sur le plan économique, social et culturel, sachant que le poisson couvre plus de la moitié des besoins en protéines. Ajouter  l’oignon et l’ail découpés. Gouter et rectifier l’assaisonnement si necessaire. A noter que si vous incorporez tous les légumes habituels du mafé, vous devrez les laisser cuire un peu plus longtemps. Le poisson qui fume est un atelier de salaison et de fumaison de poissons. Le mafé (ou maff é) est originaire ... des fruits de mer, du poisson fumé, parfois de la viande accompagnés d'une sauce à base de gombos et d'huile de palme. Mafé au poulet fumé Assez Bon, mais j'ai réduis la quantité d'oignon, ajouté 1 cuillère en plus de pâte d'arachide et ajouté aussi 1 pincée de piment de cayenne. Avec quoi accompagne t’on cette sauce dans votre pays , région ? Merci Aicha ! Le Mafé (comme on l’appelle au Sénégal) qui est aussi appelé sauce d’arachide ou encore Tigua degué (au Mali) est une soupe bien connue en Afrique de l’ouest. Recette pour un bon plat de mafé sénégalais - Duration: 20:17. Une autre technique est la fumée liquide, obtenue par condensation, qui est atomisée dans un fumoir ou appliquée directement sur le poisson. Il ne sera donc pas étonnant de voir des Parisiens déguster : des fajitas mexicains, des sushis japonnais , du couscous marocain, du colombo antillais ou du mafé sénégalais. Mais vous pouvez utiliser un autre produit de votre choix. j’essaie de mettre de l’humour dans tout ce que je fais , Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Des bons ingrédients au bon endroit, une seule adresse SodiShop Mali. Rajouter ensuite l’aubergine et la tomate coupée en petits dés  et laisser cuire 10 minutes environ. Prévenez-moi de tous les nouveaux commentaires par e-mail. Bref, à partir d’ aujourd’hui jusqu’à dorénavant,  tout ce qui est sur « Okedjenou » est Ivoirien et ce même pour le boeuf bourguignon. Mafé au poulet fumé . Sauce de poisson-chat/machoiron fumé - Smoked catfish sauce - Duration: 5:44. 14 nov. 2018 - Vous ne connaissez pas le mafé !? Le Sahel plein de vie, de joie et de bonne humeur. A cette belle liste , il ne manquait plus que « l’ eau frâiche » ! Lavez et écrasez le plus finement possible votre gombo, réduisez le sel gemme (kanwa) en poudre fine. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. En 2009, le volume des achats de poissons fumés s’élevait à 30 741 tonnes pour une valeur de 620 millions d'euros, selon la répartition suivante : (Source : Consommation des produits de la Pêche et de l'Aquaculture - France AgriMer - 2009) Nous cuisinerons ici avec de l’aubergine. Le mafé fait parti des recettes africaines les plus connues et c'est le plat préféré de mon fils. La sauce est prête quand une légère couche d’huile apparaît en surface. Un monde de recettes Thermomix® – Cookidoo® vous propose des plats délicieux dans le monde entier. Moi, ce que je connais et que je prépare couramment (mon mari est nigérien; c'est lui qui me l'a appris) c'est la recette du mafé au poulet fumé, avec des petits pois. Malgré qu’il soit parfois lourd à digérer, il est rapide à préparer. Poisson fumé en ligne. La fibre patriotique s’ étant atténuée, vous trouverez dans les prochaines lignes , la version simple du mafé, euh pardon de la sauce arachide. hamadar.com c’est une balade culturelle dans le sahel. Les mollusques fumés peuvent se conserver jusqu’à huit mois dans certains cas. C’est un délicieux ragoût à base de poulet, d’agneau, boeuf ou poisson, mijoté dans une sauce parfumée et soyeuse, épaissie au beurre de cacahuètes.. Poulet Mafé sauce dakatine. En prenant le keccax (sardinelle fumée, salée et Commandez auprès des meilleurs producteurs locaux de Poissons fumés et marinés en vente directe à domicile dès 20 € : Saumon de France, La Ferme du Ciron, Pisciculture des eaux de l'Inval Le fumage doux et maîtrisé, issu de techniques ancestrales, en fait un produit d'exception au goût délicat. Dakatine est la marque d’une pâte de beurre de cacahuète très répandue et connue en Afrique. Faire rissoler (sans brunir) des oignons dans de l'huile d'arachide, ajouter en remuant du concentré de tomate. Les poissons fumés existent dans toutes les gastronomies du monde, depuis des temps immémoriaux. Mettre le sel et le laurier. Saumon fumé à froid . Le goût est salé, sec et très fumé. Cuire au court-bouillon les filets de poisson blanc.Pendant ce … 30 were here. Justement en parlant du mafé sénégalais, j’ai bien été surprise par son appellation en France. Dégustez avec un bon plat de Foutou banane (Côte d’Ivoire), du Tô  de maïs (Burkina) et du riz blanc (Mali, Sénégal) ! Ajouter le piment frais. Le poisson fumé ou frais se rajoute en fin de cuisson (pour éviter qu’il s’émiette dans la sauce), Réduire à feu doux , ajouter le sel (et ou votre cube d’assaisonnement) et vos variantes (soumbara, poudre de crevettes séchées), La sauce est prête quand une légère couche d’huile apparaît en surface. Merci pour cette recette simple et incontournable chez nous ! ( Poisson-chat fumé utilisé pour cette sauce) Ingrédients: 1 gros poisson fumé(poisson-chat fumé), le couper en morceaux moyens; 3 cuillères à soupe d’huile végétale ou de l’huile d’arachide; 1 gros oignon, haché finement; 3 gousses d’ail, hachées finement; 4 cuillères à soupe de pâte d’arachide; 2 tomates fraîches, écrasées Boulettes de Poisson. Lol ! Il a très bon gout et surtout il parfume délicatement la sauce. Vous pourrez constater que la sauce s’épaissit progressivement et prend une texture onctueuse. Sauce Arachide au poisson fumé. C’est un plat vieux de plusieurs générations, commun à toute l’Afrique de l’ouest et cuisiné presqu’ autant en Afrique centrale. Voici une recette africaine du poulet mafé, un plat riche que je partage avec vous. Recette facile de la Sauce arachide, Mafé, Tigadèguènan ! trois petites cuillères de concentré de tomate. Les poissons fumés représentent 33 % des achats de produits traiteurs réfrigérés en valeur. C’est un plaisir ! Bon appétit. • Le poisson fumé à froid est très salé et fumé à 30 °C. Il s’appelle mafé kandja lorsqu’on ajoute des gombos. Il se compose de viandes (bœuf, mouton ou poulet) ou poisson avec de la sauce à base de pâte d’arachides. Des exemples de poissons fumés à … La culture ajoute son grain de sahel. 1 poulet fumé ATY’S; 600g de riz; 80ml d’huile; 150g de pâte d’arachide; 30g de Nététou (facultatif) 1 Yet (facultatif) 2 c.s de tomate concentrée; 5 à 8 tomates cerises; 5 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier; 10g de poivre; 1/2 cube bouillon de boeuf (facultatif) 1 oignon, 1 poivron, 3 tiges d’oignon vert On en trouve facilement dans les marchés et grandes surfaces. Il ya beaucoup de variétés de pour faire cette sauce, elle peut être faite avec du bœuf, du poisson, du poulet ou même de façon végétarienne. Mais sentez-vous libre de rajouter du choux, de la patate douce, du navet, ou encore de la carotte. En fin de cuisson :  1 cuillère à soupe de poudre de crevettes séchées (Côte d’Ivoire, si la sauce est faite avec du poisson), 1 cuillère à soupe de poudre de soumbara (Mali, Burkina). Une publication partagée par Hamadar.com (@hamadarsahel) le 16 Févr. Le fumage est une technique de conservation et d'aromatisation de certains aliments, consistant à exposer ces denrées à la fumée. Enroulez votre chèche, prenez une bouteille d’eau et allons à la (re) découverte de cet oasis de culture. Croquette de morue et ... Jus de bissap . Ce saumon fumé a été préparé de manière artisanale, à partir de saumon fraîchement pêché dans les eaux claires d'Ecosse. Dans une casserole, faites bouillir un peu d’eau et ajouter le poisson fumé préalablement lavé.