Mathias, Bonjour, Merci. Citra IPA, une recette de bière proposée par Little Bock dans la catégorie IPA Américaine en Tout grain. C'est lorsque la bière sera au contact de l'air et cet effet est augmenté avec la présence du houblon. Aucun problème pour que la bière reste plus longtemps en fermenteur. L’objectif est également de se perfectionner dans le brassage de ce style et d’obtenir une bière équilibrée. Mashed in with 4.5 gallons filtered DC diluted with 3 gallons of distilled. Salut, Bonjour À mon avis tu peux laisser comme ça. Malt: Pale, Wheat, Golden Promise, Unmalted wheat, Golden Naked Oats, Belgian Candy Sugar. - hop stand : il faut mettre 20g qd la température arrive à 75° ? Merci encore. Et merci pour ce site formidable! Tous sont unanimes, elle est génial. Bonjour, Je pense qu'il ajoute ce 20 minutes aux durées des houblonnage précédents, ce qui fausse le chiffre de l'amertume. Bonjour Désirant de faire mon premier brassin avec cette recette, seriez vous me dire comment l'adapter à une méthode BIAB ? Là je suis un peu perdu par les différents houblonnages et l'impact des changements dans l'outil de conception des recettes : N/A IBU (4.45) 2,284 Ratings Added 02/23/18 . Lors de la fermentation de 21 jours elle doit se faire dans la cuve où se trouve le moût avec le houblon en y ajoutant les 11g de levure ? Little bitterness and an explosion of stunning aromas reminiscent of the most fucked exotic fruits! bonjour Le cold crash permettra de faire sédimenter le houblon. et super site!!! Bonjour, et merci pour votre réponse. - Il n'est pas évoqué de Palier Mash Out dans la recette, est-ce normal ? Encore débutant, je suis surpris par la quantité de levure. Merci d’avance! Bellingham, Washington’s great Chuckanut Brewery has some nice new and returning winter seasonals – now available in Oregon thanks to Day One Distribution: Bock Bier, Stout, Citra Leaf Pilsner and Italian style Pilsner are all available now.The following is from a brewery release: Bock Bier is a strong, full bodied lager fermented and aged in the tank for almost 3 months. Puis je faire cette bière quand même (je suis débutant comme vous pouvez vous en douté). Merci pour la recette. Petite question : je suis parti sur une recette de 17L et j'ai fini avec 14L. Le seul sucre ajouté se fait à la mise en bouteille (Pas de sucre avant) ? Après les 4 jours de dry hopping est-ce qu'il faut transférer la bière dans un autre fermenteur puis faire le cold crash ? Certainement une vraiment question de débutant, mais je préfère en avoir le coeur net. This is a robust sort of IPA, not overly bitter but loaded with hops on a very substantial malty base. Trillium Brewing Company. . Score: 81 with 110 ratings and reviews. Est-ce parce qu'il ne faut pas en ajouter ou bien..? Et si je mets 2 sachets donc 22g pour 20litres. je peux remplacer le froment par de l’avoine ? Je suis débutante en brassage et j'ai testé votre recette ^^ Je suis intéressé pour brasser une IPA (second brassin seulement) à partir de recette ayant fait ses preuves. ... Bock - Doppelbock. Salut et merci pour cette recette, j'ai cependant une question sur le taux d ensemencement, avec ta densité initiale de 1061 pourquoi arrives tu a seulement 11 g de levure? (j'aurais dit début pou prendre l'amertume plutot que l'arome..nan?) L'amertume est là, mais elle est contrebalancée par le goût d'agrume vraiment agréable. Explain why you're giving this rating. Combien de temps laissez vous re-fermenté en bouteille ? À la fin de l'ébullition il faudra retirer le houblon, transférer le moût dans une cuve de fermentation, ajouter la levure, attendre que le fermentation se fasse et ajouter, quelques jours avant la fin, le houblon pour le houblonnage à cru. Oui seulement du sucre pour la refermentation en bouteille. Encore une très bonne recette ! J'ai bu ça pendant des mois , mes amis en redemandent. je fais mon empatage à 22l et je ne fais jamais de rajout d'eau avant le rincage Cobra Mai 4 Pack of 16 oz Cans German Bock Lager. Cobra Mai German Bock Lager. - 20g puis 10g respectivement 20 min et 10 min => en théorie, à ce stade on ajoute de l'arome. Si tu souhaites diminuer l'IBU, tu peux supprimer la première addition de 60 minutes et réduire le temps du hors flamme à 15 minutes par exemple. Bonjour, avez vous une photo de la biere une fois la garde finie ? Je suis un total débutant dans le brassage de bière. Instagram. La recette indique 11 g alors qu'avec l'outil de calcul elle est de 30 g. Salut, bravo pour ce site qui constitue une mine d'or! Bonjour, Oui la US-05 est équivalente à la M44. Ou que je fasse le dry hopping normalement et que je retarde la mise en bouteille ? Garde en bouteille : 30 jours Bonjour, J'ai une question sur le cold crash. David. Nordeast Brew Club Single Hop Experiment Single Hop Citra IPA 10 lbs Briess Organic 2-Row Barley 1 lb Flaked Oats 0.5 lb Crystal 60L 0.5 lb Carapils Mash at 153 for 60 minutes Sparge at 165 for 30 minutes 60 Minute boil. De plus, mettez-vous un barboteur sur le fermenteur pendant le cold crash ? J'ai appliqué ta recette, j'espère que ça se passera bien. Merci ;) (ce sont peut être des questions très idiotes). Merci beaucoup pour ce site ! À ma connaissance il n'y a pas de flocons "optimisés" pour le brassage, ce sont les mêmes que ceux en magasin. Bonjour, “I prefer pelletized hops after 3–6 months. Merci d'avance ! Vous pouvez ajuster les quantités de la recette au volume final souhaité. Pourriez-vous m'indiquer si le PH indiqué dans la phase empâtage est celui du moût ou celui de l'eau de brassage? J'aurais voulu savoir si pour cette recette 1 sachet de 11g de levure est suffisant ? Cheater Hops - Citra/Galaxy: Piney, fruity, juicy, berry, fresh orange, hoppier, sweeter, restrained, rounder, more dry hop, more aromatic. mon équipement est un brewnonk de 30 l du bonheur Turn your rating into one with ≥ 150 characters. Hello les brasseurs! Comme ce n'est pas cool de picoler tout seul, je voudrais réduire l'amertume (disons entre 40 et 50IBU). Bonjour, non pas besoin de faire un transfert, le houblonnage à cru peut se faire directement dans le fermenteur. Salut, Qu'entend t'on par volume final de la recette ? Merci, Est-ce normal ? Merci beaucoup pour ta réponse. merci pour ton aide c'est la première fois que je brasse. Plus I have so little time now with my "Little Lion Man". A sweet hoppy delight! Milkshake IPA Et vous, vous avez quoi en ce moment comme bière maison ? Trillium Brewing Company. Salut, Big Trouble in Little Citra IPA. Personne n'a une réponse à apporter ? J'ai seulement en ma possession de la us05 ..est ce que j'obtiendrai un aussi bon résultat!! Salut, Bonjour, Merci pour votre recette. The following beer recipe is featured in the September/October 2019 issue of Zymurgy magazine. In the case of the “West Coast IPA”, bitterness is the at the frontline and pushes malty sweetness to the very back. Au nez, des parfums de pamplemousse, de litchis et de fleurs de sureau. Pour le rinçage nous n'avons pas utilisé de sac d'empâtage, mais oui tu peux procéder ainsi si tu le souhaites. Permutation is our experimental series of small batch offerings, showcasing the unique visions and innovative concepts developed by our brewing and cellar… Bonjour, Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple. Penses-tu qu'il faille que j'ajoute de l'eau ou je laisse comme c'est ? Merci ! 24 hours before pitching fed a cup of harvested slurry (~1 month old) from, 2.3% IPA ~2.5L of starter wort. Laurent. Le calcul de l'IBU pour le hors flamme va dépendre de la configuration de l'équipement, qui est propre à chaque utilisateur. Selon le risque il faut simplement limiter le contact ou complètement ne pas en avoir. Hop Stand à 75°C pour garder au mieux les arômes du houblon. Bonjour à tous, Bonjour, par quoi puis je remplacer la levure M44 ? j;ai quelques pbs pour créer mes recettes Oui, c'est un très bon mélange Citra/Mosaic ! Dois'je compenser sa quantité à la première addition des 60 min (et mettre dans mon cas 10 g au lieu des 5 initialement prévus) afin d'atteindre l'IBU final ? Faut-il que je décale le dry hopping d'1 jour et que j'embouteille 1 jour en avance ou plutôt que je retarde le dryhopping ainsi que la mise en bouteille en fonction de mon WE ? . Alcool. Merci d'avance ! Recette tout juste réalisée, le mou vient d'être transféré dans le fermenteur . Merci d'avance pour ta réponse. 6.0 %. Cette recette a l'air vraiment intéressante. Hops are listed as Mosaic, Citra, and Simcoe. Bonjour, Merci d'avance. Salut, Meilleures salutations. Votre recette est la prochaine! En fait tu chauffe ton eau à 73.2°C et naturellement quand tu ajoute ton malt, qui est à température ambiante, cette température va descendre à 66°C, cette seconde température que tu vas essayer de conserver. Bonjour, Death Mettle. Je ne comprend pas vraiment comment adapter l’empâtage au BIAB. - Je suis absent du 21/8 au 31/8 Un très bon goût d'agrumes, elle fait largement l'unanimité ! Ben Gaylord of Denver, CO, won a bronze medal in Category #10: American Pale Ale during the 2019 National Homebrew Competition Final Round in Providence, RI. IBU. Il faudra alors modifier le ratio eau/grain afin de compenser le volume d'eau manquant. Pour le rincage, je soulève le sac dans un égouttoir et je verse de l'eau à 75°C dessus ? To Go Availability. J'ai en stock du Target à 11.64% et du hallertau perle à 5,3%. - 5 grammes 60 minutes => c'est très peu non ? Bonjour. 2nd Shift Brewing. Idéale avec des zakouskis. Je suis débutant, j’ai deux questions. While freshness is essential for NEIPA given their sensitivity to oxygen, a little extra time post-fermentation can be beneficial. Par contre j'ai plusieurs questions (désolé si certaines sont "bêtes" Merci ! Tu remplacerais plutot par du target pour complétér? To Go Availability. Je pars de ma première experience en BIAB avec 24L d'eau pour 4.9Kg de grain et un brassin de 18L à l'arrivée (16L à mettre en bouteille). 9% ABV. Hops: Nugget, Azzaca, Citra, Crystal, Idaho 7 . Added 10/14/17 . Pour le houblon, il faut compenser la quantité selon le %AA pour avoir le même IBU. Beers, ratings, reviews, styles and another beer geek info. Salut! Ou tu les mets directement dans ton mout ? Cependant tu peux tout à fait mettre deux sachets de levure sans problème. Bonjour, au sujet du houblon tu le met direct dedans ou en chaussette . Tu peux utiliser ou non une chaussette à houblon, c'est à toi de voir. Donc une fois que tu le mets il y reste jusqu'à le fin. 8% ABV . Belge et amateur de bières depuis ... assez jeune en fait :D j'ai enfin décidé de me lancer dans mon premier brassage hier. Salut, le meilleur indicateur pour l’avancée de la fermentation est une prise de densité. Faire chauffer 13.5 L d'eau 1.015. Si tu as encore des doutes sur les étapes à suivre, il y a pas mal de livres assez bien faits pour brasser ses premières bières. Demain, nous faisons également le premier pas vers le monde des bières acides avec une fermentation aux Brettanomyces, Lactobacille et Pediococcus . Bonjour, Je n'ai pas l'équipement pour faire un cold crash... comme je ne vois rien d'indiqué sur cette recette est-elle bien faisable sans cette opération ? A quel moment on intègre le Malt ? Merci encore pour votre réponse et bonne soirée à vous. Est il possible de faire un palier a 50°c pendant 15 min pour la rendre moins trouble ou cela ne servirait a rien? C'est fait pour compenser la température du grain qui est plus froid. Bonne année ! Stout - Russian Imperial. Le Citra a un pourcentage d'acides alpha qui est élevé ce qui va augmenter très vite ton IBU total alors qu'il y a de petites doses. ... King Citra Double IPA. These results were of the beers after less than two weeks in the keg. Je suis donc à la recherche d'une nouvelle recette et celle-ci me plait particulièrement (oui, les IPA sont très à la mode, mais je les adore). Little Bock. J'ai du mal à comprendre comment on obtient un brassin de seulement 18L en partant de près de 28L d'eau et 4,8kg de grain (le grain ne retenant à peine 3L). Je vais faire cette recette adaptée en 5l en BIAB...je mets combien de liquide au départ d'après toi vu que je ne rince pas IPA - Session / India Session Ale. Je ne sais pas trop quoi faire ! Rendez-vous sur notre blog pour des tutos et suivre nos expériences brassicoles. Last update: 12-03-2020. Dois-je prévoir de monter entre 75/78°C durant 10min avant la phase de filtration ? Ce qui m'étonne, c'est que si je change cette valeur pour 1g par exemple, l'impact est minime (on passe à 66IBU) Brasseurs amateurs basés à Montpellier. Bonjour, 74. Salut, Merci. . Triple Belge. Mon shop en ligne n as pas de flocon de ble .si j en achete en magasin bio,seront il bon pour faire de la biere ? Access this issue along with the archives with Zymurgy Online!. et rincer les drêches avec. Le couvercle semble tendu donc la cuve plein de Gaz caronique. Salut, oui aucun problème pour ne pas faire le DH. Pour cette recette d’IPA, nous voulions quelque chose de simple dans les ingrédients et agréable à déguster. Tu peux directement embouteiller la bière, même si la température est toujours basse. Bonjour. Est-ce que je dois m'inquiéter de voir mon barboteur s'être calmé si vite ? Made with the finest Azacca hops, the zesty Caribbean-inspired brew hides juicy citrus aromatics in its hazy golden depths. The smell of Citra dog is rich with hops, citrus, grains, and malts. Salut, c'est pour donner du corps et de la texture en bouche à la bière. Je tente le coup et ça sera parfait Merci. ce qui fait que chacun des ajouts seront exposés plus ou moins longtemps, ajoutant amertume pour les ajouts du début, puis arôme pour ceux qui seront moins "cuit", Bonjour, Often used as a late kettle or dry hop addition to American style Pale Ales and IPA’s due to its signature aroma characteristics. Pour le profil d'empâtage il vous faudra choisir "Chauffe directe" avec un seul palier. Excellente recette ! Bonjour, Salut, non il ne faut pas faire de transfert. Pineapple aroma plus pine and citrus flavors. Je prépare déjà la prochaine cuvée pour cet été. des 19 L qu'il me reste. It's full-bodied, it's refreshing, it's bliss in a beer. Très bonne recette, il n'y avait pas trop de gaz après 1 mois d'embouteillage mais 2 semaines supplémentaires, c'est parfait ! . . Pour le barboteur, oui il le faut du début jusqu'à la fin de la fermentation. Jhistr , a New England style IPA was triple dry hopped! Faire un DH après 3,5 semaines ne pose-t-il pas problème? J’ai deux questions, première auriez vous un profil d’eau pour votre recette car ayant une eau pas terrible je suis obligé de corriger à chaque fois... autre chose, auriez vous fais évolué votre recette depuis? J'ai une question au niveau de flocons est ce que tu les fais bouillir avant pour la gelatinisation ? Vraiment sympa pour l'été. Bonjour, merci pour la recette ! Délicieuse, bonne tenue en mousse. merci, Non il faut le laisser, bientôt je passe au 20l, Salut, tu peux copier la recette et ensuite modifier les quantités pour qu'elle soit adaptée aux 5 litres. juste une petite question, est il possible de remplacer les flocons de froment par des flocons d'avoine? à environ 18.0°C. Tu peux aussi ajouter de l'extrait de malt en fin d'ébullition pour corriger, mais perso je suis moins fan. Some people would call it a session IPA but they would… Read More Pourriez-vous confirmer à quel moment vous ajoutez le houblon - (Example: houblonnage à cru : 4 jours avant la mise en bouteille et 2 jours avant la mise en bouteilles vous faites un cold crash) ? J'aimerai tester le sabro par exemple, ou mixer citra et Amarillo . J’ai en plus des houblons Citra houblons amarillo, peux je faire une recette 50% 50% Citra - Amarillo? Je me demandais la quantité de sucre à ajouter durant l'embouteillage, parce qu'elle n'est pas mentionnée. L'IPA américaine est une bière au style emblématique du brassage amateur et artisanal, elle représente la bière moderne américaine. J'ai testé cette recette et je la trouve vraiment excellente. Je ne comprends pas très bien quel est le problème. Cependant la prochaine fois je transférais la bière avant embouteillages car trop de dépôt qui ont esthétiquement troublé la teinte. Respect Beer®. Ce n'est pas systématique, les céréales contiennent déjà tout le sucre nécessaire. ... IPA. Ce soir, la bière est d'une belle couleur ambrée. There is also some bitterness from the citrus. Bonjour, Pour le houblonnage hors flamme, vous indiquez 20 min a 75°C, en copiant votre recette, je réalise que la température n'était pas indiquée, en y renseignant 75°C et 20 min que l'IBU descends dans les calculs. Hello ! j'ai suivi cette recette c'est vraiment top en retour bouche. :). Merci, j'avais cru aussi comprendre que la LALLEMAND BRY-97 pouvait bien fonctionner, ton avis ? Une fois les bouteilles à température ambiante, la refermentation commencera :). le calculateur donnant 23g cest bien cela? ... Jhistr W/ Mosaic And Citra. Tu peux le faire si tu le souhaites. Bonjour, Merci pour ce super site! DF. Merci! We love reviews! To Go Availability. Je pense qu'il faut que je rajoute pas mal avant l'ébullition. The newest member of our Mettle group is Death Mettle a Triple IPA in a devilishly drinkable disguise. Bonjour Il faut le faire 4 jours avant la fin de la fermentation, mais je ne suis pas disponible le jour ou je devrai la mettre bouteille. Vous pouvez donc décaler l'embouteillage (et donc le dry hopping) à votre convenance. Ensuite, vous pouvez ajuster la dilution de la maische avec le "Ratio eau/grain de départ". Je suis aussi un noob du brassage et je souhaitais juste avoir un renseignement vis-à-vis de la recette. Tu peux faire des demandes de nouvelles fonctionnalités ou d'améliorations ici : https://trello.com/c/sJVEmh4t/1-%E2%9A%A0%EF%B8%8F-comment-cr%C3%A9er-une-demande. je vois un houblonnage à froid de 4 jours, quand doit on mettre le houblon et doit on le purger après les 4 jours Bonjour cette recette me dis bien. Bonjour, Bonjour! Your Go-To Resource for Beer. Lorsque tu indiques les différentes quantités de houblon à rajouter après 40 min, 10 min etc, faut-il retirer à chaque nouvel ajout l'ancien houblon? À l'heure actuelle, le calcul de l'IBU pour le hors flamme est de -50% par rapport à une infusion pendant l'ébullition. 2) Je peux facielement faire du multipalier grâce à ma cuve de brassage tout en un klarstein brauheld.. Est ce une bonne idée pour donner du corps ou vaut il mieux rester dans cette recette en monopalier? Merci . Avant de me lancer, j'ai une question : aucune adjonction de sucre après l'empâtage ? Merci d'avance ! Cela aura un impact aussi sur la mousse (meilleure tenue) et légèrement sur opacité. Elle est celle que j'ai choisis pour ma première recette. Cela va dépendre des préférences de chacun. La bière peut rester plus ou moins longtemps en fermentation sans problème. IPA Américaine Tout grain Little Bock 34 145 1.061. Et merci pour les super informations de ce site. 60 IBU (4.2) 4,023 Ratings . Ensuite il faudra soutirer la bière en laissant la lie avec le houblon au fond. Avec ça tu pourras voir si la fermentation a commencé. Merci, a+. Salut, la valeur indiquée du pH est celle du moût (mélange eau + grains). (désolé pour la pertinence de le question, ce sera ma premier brassin) jai une question petit 1 on filtre le malt ca ok mais pour le houblon a la fin faut til le filtré aussi Salut, à mon sens cela reste encore raisonnable de mettre que 11g pour 20 litres de moût et pour une densité de 1061. merci pour ton aide. Le brassin de 20L a fait l'unanimité autour de moi; Une vraie valeur sur, rien à redire! Very dark amber, more of an auburn color. Bonne journée, Hello, Je pense la faire, mais j'aimerais également faire un brassin citra/mosaic. Qu'en pensez vous, dois-je quand même continuer et faire le houblonnage à cru ? Le volume du brassin que l'on met à fermenter ? Penses-tu que cette recette en mettant moitié moins de citra pour y mettre la même quantité de mosaic peut être intéressante? Est'ce ok selon vous? Sinon, que me préconisez-vous pour réduire mon amertume à 45 sans perde en arôme ? Pour la prochaine fois, pourriez vous m'indiquer la quantité de levure à utiliser (levure sèche). 2020 © Little Bock | Made with in France, https://www.littlebock.fr/outil-brassage/calculateur-refermentation-bouteille, https://www.littlebock.fr/outil-brassage/calculateur-eau-biab, https://blog.littlebock.fr/houblonnage-brassage-amateur/, https://trello.com/c/sJVEmh4t/1-%E2%9A%A0%EF%B8%8F-comment-cr%C3%A9er-une-demande. Si cette recette nous est satisfaisante, la prochaine étape sera une double IPA ! bonjour j'aimerais 2 conseil,1er quoi faire si je veux un peu plus d'amertume Puis embouteiller et mettre à temperature ambiante pour que cela fonctionne ? Petite questions: - Le mash out n'est pas obligatoire. Avec le houblon en pellet, le plus simple est de faire une garde à froid (cold crash) pour faire tomber les résidus au fond.